Ach, die Erzgebirgische Küche! Da steckt so viel Wärme drin, so viel Heimat. Und was gibt es Besseres, als sich an einem kalten Tag mit einer dampfenden Schüssel Linsensuppe Rezept Erzgebirgsart aufzuwärmen? Ich sag’s euch, da geht einem das Herz auf!
Bei uns zu Hause, da wurde immer nach Omas Rezept gekocht. Die hatte so ihre kleinen Geheimnisse, wisst ihr? Und obwohl ich natürlich auch mal ein bisschen abwandle, die Basis, die bleibt! Denn gerade diese einfachen, ehrlichen Gerichte, die sind doch die besten, oder? Und diese Linsensuppe, die schmeckt einfach nach Zuhause.
Warum Sie dieses Linsensuppe Rezept Erzgebirgsart lieben werden
Na, warum denn nicht?! Aber mal ehrlich, diese Suppe ist:
- Einfach zuzubereiten (auch wenn die Linsen über Nacht einweichen müssen, der Rest geht ratzfatz!).
- Wunderbar würzig und deftig.
- So richtig wohltuend – eine Umarmung von innen, quasi!
- Total traditionell – ein Stück Erzgebirge in der Suppenschüssel.
Also, überzeugt?
Linsensuppe Rezept Erzgebirgsart: Die Zutaten
So, jetzt aber ran an die Zutaten! Was ihr für meine (und Omas!) leckere Linsensuppe braucht:
- 250g Tellerlinsen (am besten die grünen, finde ich, aber braune gehen auch!)
- 750ml Wasser (ganz normales Leitungswasser tut’s!)
- 1 Lorbeerblatt (bloß nicht vergessen, das macht’s!)
- 250g Kartoffeln (mehlig kochend, die zerfallen schön und machen die Suppe sämig)
- 200g Möhren
- 60g Schinkenwürfel (geräuchert! Gibt den extra Pfiff)
- 1 kleine Zwiebel
- Ein paar Gewürzgurken (so 3-4 Stück, die normalen aus dem Glas)
- 2 EL Mehl (ganz normales Weizenmehl, Type 405)
- Etwas Wasser (für die Mehlschwitze, braucht man nicht viel)
- Essig (ich nehm immer hellen Essig)
- Zucker
- Salz
Zutatennotizen und Alternativen für Ihr Linsensuppe Rezept Erzgebirgsart
Okay, Tellerlinsen sind schon was Feines, aber wenn ihr nur andere Linsen da habt, geht das auch. Nur die Kochzeit ändert sich! Und der Schinken? Klar, wer’s vegetarisch mag, nimmt Räuchertofu! Schmeckt fast genauso, versprochen. Und beim Essig, da könnt ihr auch experimentieren. Himbeeressig gibt ’ne feine Note, aber vorsichtig dosieren! Sonst wird’s zuuuu fruchtig.
Linsensuppe Rezept Erzgebirgsart: Schritt-für-Schritt Anleitung
Vorbereitung der Linsen für das Linsensuppe Rezept Erzgebirgsart
Ganz wichtig: Die Linsen müssen über Nacht einweichen! Warum? Weil sie dann schneller kochen und besser verdaulich sind. Einfach in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken (ordentlich!), und ab damit in den Kühlschrank. Und was, wenn man’s vergisst? Kein Problem! Dann gebt ihnen wenigstens ein paar Stunden. Besser als nix!
Kochen der Linsensuppe Rezept Erzgebirgsart
Am nächsten Tag gießt ihr das Einweichwasser weg (das braucht keiner mehr!) und spült die Linsen nochmal ab. Dann kommen sie in einen Topf mit frischem Wasser, dem Lorbeerblatt und einer Prise Salz. Jetzt heißt es: Köcheln lassen! So ungefähr 30 Minuten. Dann kommen die gewürfelten Kartoffeln und Möhren dazu. Und dann köchelt das Ganze so lange, bis alles schön weich ist. Aber nicht zu weich, soll ja noch Suppe sein und kein Brei!
Die Mehlschwitze für Linsensuppe Rezept Erzgebirgsart zubereiten
Jetzt kommt der tricky Teil: die Mehlschwitze! Keine Angst, ist einfacher als es klingt. Einfach das Mehl in einer trockenen Pfanne ohne Öl (!) braun werden lassen. Immer schön rühren, sonst brennt’s an! Das braune Mehl dann in einen Topf geben und mit kaltem Wasser verrühren. Und jetzt kommt der Clou: Mit Essig und Zucker süßsauer abschmecken! Das muss so ein bisschen im Gleichgewicht sein, nicht zu sauer, nicht zu süß. Probiert einfach, bis es euch schmeckt!
Vervollständigung der Linsensuppe Rezept Erzgebirgsart
Bevor die Mehlschwitze in die Suppe kommt, noch die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden und ab in den Topf damit! Dann die Mehlschwitze unterrühren und einmal aufkochen lassen. Zum Schluss noch die Schinkenwürfel und die gewürfelte Zwiebel in einer Pfanne andünsten und zur Suppe geben. Fertig! Jetzt noch mal abschmecken und… genießen!
Tipps für die perfekte Linsensuppe Rezept Erzgebirgsart
So, jetzt noch ein paar Geheimnisse von mir, damit eure Linsensuppe einfach umwerfend wird! Erstens: Abschmecken, abschmecken, abschmecken! Jede Küche ist anders, jede Zwiebel schmeckt anders. Also, ran an den Löffel und probiert, ob genug Salz, Essig und Zucker drin sind. Und wenn die Suppe zu dick ist? Einfach noch einen Schuss Wasser dazu! Ist sie zu dünn? Dann lasst sie noch ein bisschen einköcheln. Und mein absoluter Geheimtipp: Selbstgemachte Brühe! Wenn ihr die statt Wasser nehmt, dann… wow! Einfach himmlisch!
Variationen für Ihr Linsensuppe Rezept Erzgebirgsart
Wisst ihr, das Schöne an so einem einfachen Rezept ist ja, dass man es ganz leicht abwandeln kann! Mal ein bisschen Kümmel rein, das passt super zu Linsen. Oder Majoran! Und wer’s deftiger mag, der kann auch noch Sellerie und Lauch mit in die Suppe schnippeln. Und für alle, die’s scharf lieben: Eine kleine Chilischote macht die Linsensuppe so richtig feurig! Einfach ausprobieren, was euch schmeckt!
Servierempfehlungen für Ihre Linsensuppe Rezept Erzgebirgsart
Und was passt jetzt am besten zu so einer leckeren Linsensuppe? Na, ein ordentliches Stück Bauernbrot natürlich! Am liebsten mit dicker Kruste, zum Dippen und Tunken. Oder, wer’s deftiger mag, ein paar knackige Würstchen dazu. Und wer’s ganz besonders cremig will: Ein Klecks Schmand oben drauf! Mmmh, einfach herrlich!
Aufbewahrung und Aufwärmen Ihrer Linsensuppe Rezept Erzgebirgsart
So, Suppe ist fertig, Bauch ist voll, aber was macht man mit den Resten? Kein Problem! Die Linsensuppe hält sich im Kühlschrank locker 2-3 Tage. Einfach in einen Behälter füllen und ab damit. Und zum Aufwärmen? Entweder im Topf auf dem Herd (immer schön rühren, damit nix anbrennt!) oder in der Mikrowelle. Und wer ganz viel Suppe gekocht hat: Die lässt sich auch super einfrieren! Dann hält sie sich sogar ein paar Monate!
Häufig gestellte Fragen zum Linsensuppe Rezept Erzgebirgsart
Kann ich andere Linsen für dieses Linsensuppe Rezept Erzgebirgsart verwenden?
Klar, geht das! Aber Achtung: Rote Linsen zum Beispiel zerfallen schneller, die Kochzeit verkürzt sich also. Und Berglinsen brauchen oft etwas länger. Also, immer mal probieren!
Kann ich das Linsensuppe Rezept Erzgebirgsart vegetarisch zubereiten?
Na, logo! Einfach die Schinkenwürfel weglassen und stattdessen Räuchertofu nehmen. Der gibt der Suppe trotzdem einen schönen, rauchigen Geschmack. Schmeckt fast wie das Original, versprochen!
Wie lange ist die Linsensuppe Rezept Erzgebirgsart haltbar?
Im Kühlschrank hält die Suppe sich gut 2-3 Tage. Aber aufgepasst: Immer gut durchkühlen lassen, bevor sie in den Kühlschrank wandert! Und wer’s länger aufheben will, kann sie problemlos einfrieren. Dann hält sie sich sogar ein paar Monate. Perfekt für den schnellen Hunger!
Nährwertangaben für Linsensuppe Rezept Erzgebirgsart
Achtung: Die Nährwerte können je nach verwendeten Zutaten variieren! Also, nicht zu genau nehmen, ist nur ’ne Schätzung!
Probieren Sie dieses Linsensuppe Rezept Erzgebirgsart aus und teilen Sie es!
So, jetzt seid ihr dran! Kocht die Suppe nach, lasst es euch schmecken und… verratet mir, wie sie geworden ist! Hinterlasst einen Kommentar, gebt dem Rezept ’ne Bewertung und teilt es mit euren Freunden! Denn geteiltes Leid ist halbes Leid, aber geteilte Linsensuppe, die ist doppelt lecker!
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Linsensuppe Rezept: Omas köstliche Erzgebirgsart
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde
- Gesamtzeit: 13 Stunden 25 Minuten
- Ertrag: 4 Portionen 1x
- Kategorie: Suppe
- Methode: Kochen
- Küche: Deutsch
- Diät: Vegetarisch
Beschreibung
Einfaches Rezept für Linsensuppe nach Erzgebirgsart.
Zutaten
- 250 g Tellerlinsen
- 750 ml Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- 250 g Kartoffeln
- 200 g Möhren
- 60 g Schinkenwürfel
- 1 kleine Zwiebel
- Einige Gewürzgurken
- 2 EL Mehl
- Etwas Wasser für das Mehl
- Essig
- Zucker
- Salz
Anleitungen
- Die Linsen am Abend zuvor auslesen und mit kaltem Wasser einweichen. Sie müssen mit reichlich Wasser bedeckt sein. Den Topf über Nacht stehen lassen.
- Am nächsten Tag das Einweichwasser über einem Sieb abgießen und wegschütten. Die Linsen nochmals abspülen, mit Wasser, Salz und Lorbeerblatt ansetzen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit die Möhren und Kartoffeln putzen und in Würfel schneiden. Beides zu den Linsen geben und mitkochen, bis sie weich sind.
- Das Mehl in eine trockene, fettfreie Pfanne geben und unter ständigem Rühren bräunen. Das braune Mehl in einem Topf mit kaltem Wasser verrühren. Die Mehlschwitze mit Essig und Zucker süßsauer abschmecken.
- Vor dem Andicken der Linsen noch die Gewürzgurken klein würfeln und dazugeben. Die Mehlschwitze zu den Linsen geben und aufkochen. Zum Schluss den Schinken und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne dünsten und zur Suppe geben.
Notizen
- Die Linsen über Nacht einweichen, um die Kochzeit zu verkürzen.
- Die Mehlschwitze kann nach Geschmack angepasst werden.
- Die Suppe kann mit Brot serviert werden.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 350
- Zucker: 8 g
- Natrium: 800 mg
- Fett: 15 g
- Gesättigtes Fett: 5 g
- Ungesättigtes Fett: 8 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 40 g
- Ballaststoffe: 10 g
- Eiweiß: 18 g
- Cholesterin: 25 mg
