Name: Gesunder veganer Schmorkohl: 1 Trick macht ihn köstlich
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 mittelgroßer Weißkohl (ca. 1 kg); 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer; 1/2 Teelöffel Paprikapulver; 2 Esslöffel Pflanzenmargarine; 2 Esslöffel Mehl; 500 ml Milch; 1 große Zwiebel, fein gewürfelt; 1 Prise Muskatnuss; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; 1 kg mehligkochende Kartoffeln; 50 g Pflanzenmargarine; 150 ml Milch; Salz nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Gesunder veganer Schmorkohl mit Karotten und Zwiebeln

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Oh, Leute, gibt es etwas Besseres als ein richtig gutes, herzhaftes Essen, das von Herzen kommt? Ich meine, so richtig nach „Zuhause“ schmeckt? Und wisst ihr was? Dieser Gesunde vegane Schmorkohl mit Karotten und Zwiebeln ist genau das – nur eben mit einem kleinen, gesunden Twist! Ich habe so lange an diesem Rezept rumgetüftelt, bis es einfach perfekt war. Es ist eine vegane Version eines Klassikers, der garantiert jedem schmeckt. Vertraut mir, ich hab’s schon unzählige Male gekocht, und es ist immer ein Volltreffer. Egal, ob ihr ein schnelles Abendessen für die Familie braucht oder einfach mal wieder Lust auf etwas Deftiges habt, dieses Rezept ist einfach unschlagbar. Es ist zuverlässig, lecker und tut auch noch gut – was will man mehr?

Gesunder veganer Schmorkohl mit Karotten und Zwiebeln - detail 1

Warum Sie dieses Rezept für Gesunder veganer Schmorkohl mit Karotten und Zwiebeln lieben werden

Glaubt mir, ihr *werdet* dieses Rezept lieben! Warum? Lasst mich euch das mal schnell aufzählen:

Schnell und einfach zubereitet

Wer hat schon ewig Zeit zum Kochen? Eben! Dieser Schmorkohl ist superfix gemacht. Kurze Vorbereitungszeit, ab in den Ofen, und fertig! Einfacher geht’s kaum.

Köstlich und herzhaft

Dieser Geschmack! Der Kohl, die Zwiebeln, die Karotten – alles zusammen ergibt so ein leckeres, deftiges Gericht. Genau das Richtige, wenn man mal wieder was richtig Gutes braucht.

Eine gesunde Mahlzeit

Klar, lecker muss es sein, aber gesund auch! Mit viel Gemüse ist dieser Schmorkohl vollgepackt mit Vitaminen und Ballaststoffen. Tut einfach gut!

Perfekt für Veganer

Ihr seid vegan unterwegs? Super! Dieses Rezept ist komplett vegan und schmeckt trotzdem unglaublich gut. Kein Verzicht, nur Genuss!

Zutaten für Gesunder veganer Schmorkohl mit Karotten und Zwiebeln

Okay, Leute, hier kommt die Zutatenliste für unseren leckeren Schmorkohl. Keine Angst, ist nicht kompliziert! Ich hab’s extra einfach gehalten.

Für den Schmorkohl

Ihr braucht: 1 mittelgroßer Weißkohl (so um die 1 kg), 2 Esslöffel Olivenöl, einen halben Teelöffel schwarzen Pfeffer, einen halben Teelöffel Paprikapulver, 1 große Zwiebel (fein gewürfelt, bitte!), Salz und Pfeffer nach Geschmack. Klar, oder?

Für die vegane Béchamel

Jetzt wird’s cremig! Dafür braucht ihr: 2 Esslöffel Pflanzenmargarine (ich nehm‘ immer die von Alsan), 2 Esslöffel Mehl, 500 ml Pflanzenmilch (ich mag Hafermilch am liebsten!) und eine Prise Muskatnuss. Nicht vergessen, die macht’s erst richtig!

Für das Kartoffelpüree

Darf natürlich nicht fehlen: 1 kg mehligkochende Kartoffeln (die sind am besten für Püree!), 50 g Pflanzenmargarine, 150 ml Pflanzenmilch und natürlich wieder Salz nach Geschmack.

Zum Garnieren

Und zum Schluss noch ein bisschen Grün: Frische Petersilie, gehackt. Macht das Gericht gleich viel hübscher!

Gesunder veganer Schmorkohl mit Karotten und Zwiebeln - detail 2

So bereiten Sie Gesunder veganer Schmorkohl mit Karotten und Zwiebeln zu

So, jetzt geht’s ans Eingemachte! Keine Sorge, das Rezept ist echt easy. Schritt für Schritt, und schon habt ihr einen superleckeren Gesunden veganen Schmorkohl mit Karotten und Zwiebeln auf dem Tisch!

Den Kohl vorbereiten und backen

Als Erstes den Kohl in 6-8 Spalten teilen. Aber Achtung: Den Strunk nicht ganz durchschneiden, sonst fallen euch die Spalten auseinander! Dann die Spalten auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit Olivenöl bepinseln und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Ab in den Ofen damit! Der sollte natürlich schon vorgeheizt sein, so auf 200°C. Und dann backen, backen, backen… so 40-50 Minuten. Nicht vergessen, einmal wenden, damit der Kohl von beiden Seiten schön weich und leicht gebräunt wird.

Die vegane Béchamel zubereiten

Während der Kohl im Ofen brutzelt, kümmern wir uns um die Béchamel. In einem Topf die Pflanzenmargarine schmelzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Dann das Mehl dazu und unter Rühren 1-2 Minuten anschwitzen. Jetzt kommt der tricky Teil: Die Pflanzenmilch langsam einrühren, damit’s keine Klümpchen gibt! Immer schön rühren, rühren, rühren! Aufkochen lassen, bis die Sauce schön eindickt. Zum Schluss noch mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Und beiseite stellen.

Das Kartoffelpüree zubereiten

Okay, Kartoffelzeit! Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Das dauert so ca. 20 Minuten. Dann das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Pflanzenmargarine und Pflanzenmilch dazu, bis das Püree schön cremig ist. Und natürlich wieder mit Salz abschmecken.

Den Gesunder veganer Schmorkohl mit Karotten und Zwiebeln servieren

Jetzt kommt der beste Teil: Anrichten! Die Kohlspalten auf einer großen Servierplatte anordnen, die vegane Béchamel großzügig darüber gießen und mit Petersilie garnieren. Das Kartoffelpüree daneben servieren. Und dann: Guten Appetit!

Tipps für den perfekten Gesunder veganer Schmorkohl mit Karotten und Zwiebeln

Ihr wollt, dass euer Gesunder veganer Schmorkohl mit Karotten und Zwiebeln einfach *perfekt* wird? Klar wollt ihr das! Hier sind meine besten Tipps, damit’s garantiert klappt:

Die richtige Kohlsorte wählen

Also, für diesen Schmorkohl ist Weißkohl einfach der Klassiker, da gibt’s nix! Der wird schön weich und hat so einen milden Geschmack. Aber hey, wenn ihr keinen Weißkohl da habt, geht auch Spitzkohl oder Wirsing. Schmeckt auch lecker, nur eben ein bisschen anders. Probiert’s aus!

Die Béchamel perfektionieren

Diese vegane Béchamel, die kann manchmal echt tricky sein. Aber keine Panik! Wichtig ist, dass ihr die Pflanzenmilch langsam einrührt und immer schön rührt, damit’s keine Klümpchen gibt. Und wenn doch mal welche entstehen: Einfach mit dem Schneebesen ordentlich durchrühren, dann lösen die sich meistens wieder auf. Und nicht zu heiß werden lassen, sonst brennt’s an!

Das Kartoffelpüree verfeinern

Püree ist ja schon lecker, aber man kann’s noch besser machen! Ein bisschen Muskatnuss oder Knoblauchpulver rein, das gibt dem Püree noch mal so einen extra Kick. Oder wie wär’s mit frischen Kräutern? Schnittlauch oder Petersilie passen super dazu. Lasst eurer Kreativität freien Lauf!

Variationen für Gesunder veganer Schmorkohl mit Karotten und Zwiebeln

Ihr habt Lust, euren Gesunden veganer Schmorkohl mit Karotten und Zwiebeln mal ein bisschen anders zu gestalten? Kein Problem, da gibt’s so viele Möglichkeiten! Hier sind ein paar meiner Lieblingsvarianten:

Mit anderen Gemüsesorten

Klar, Kohl ist super, aber ein bisschen Abwechslung schadet nie! Wie wär’s, wenn ihr noch ein paar Karotten oder Sellerie mit in den Ofen werft? Oder Pastinaken! Die geben dem Ganzen noch so eine süßliche Note. Einfach mit dem Kohl zusammen aufs Blech, fertig!

Mit verschiedenen Gewürzen

Ihr könnt den Geschmack von eurem Schmorkohl total einfach verändern, indem ihr andere Gewürze nehmt. Kümmel passt zum Beispiel super zu Kohl! Oder wie wär’s mit ein bisschen geräuchertem Paprikapulver? Das gibt dem Ganzen so einen richtig deftigen Touch.

Mit geräuchertem Tofu

Wenn ihr noch ein bisschen mehr Protein in eurem Schmorkohl haben wollt, dann probiert’s mal mit geräuchertem Tofu! Den einfach in Würfel schneiden und mit dem Kohl zusammen backen. Schmeckt superlecker und macht richtig satt!

Gesunder veganer Schmorkohl mit Karotten und Zwiebeln - detail 3

Aufbewahrung und Aufwärmen von Gesunder veganer Schmorkohl mit Karotten und Zwiebeln

Klar, manchmal bleibt was übrig. Aber kein Problem, der Gesunde vegane Schmorkohl mit Karotten und Zwiebeln schmeckt auch aufgewärmt noch super!

Aufbewahrung

Am besten bewahrt ihr den Kohl, die Béchamel und das Kartoffelpüree getrennt voneinander in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf. So hält sich alles am längsten frisch. Nicht, dass ihr’s so lange aufheben *würdet*, aber sicher ist sicher!

Aufwärmen

Den Kohl und die Béchamel könnt ihr entweder im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen. Im Ofen dauert’s natürlich ein bisschen länger, aber es schmeckt dann fast wie frisch zubereitet! Das Kartoffelpüree könnt ihr auch in der Mikrowelle oder auf dem Herd aufwärmen. Einfach ein bisschen Pflanzenmilch dazu, dann wird’s wieder schön cremig.

Häufig gestellte Fragen zum Gesunder veganer Schmorkohl mit Karotten und Zwiebeln

Ihr habt noch Fragen zu meinem Gesunden veganen Schmorkohl mit Karotten und Zwiebeln? Kein Problem, ich hab‘ die Antworten!

Kann ich auch andere Kohlsorten verwenden?

Klar, warum nicht! Weißkohl ist zwar der Klassiker für dieses Gericht, aber wenn ihr keinen da habt, dann nehmt einfach Spitzkohl oder Wirsing. Schmeckt auch super, nur eben ein bisschen anders. Hauptsache, es schmeckt euch!

Kann ich die Béchamel auch ohne Mehl zubereiten?

Ja, das geht! Wenn ihr kein Mehl nehmen wollt oder könnt, dann probiert’s mal mit Maisstärke oder Pfeilwurzelstärke. Einfach die Stärke mit ein bisschen kaltem Wasser anrühren und dann in die Sauce geben. Funktioniert super!

Kann ich das Gericht auch vorbereiten?

Absolut! Ihr könnt den Kohl, die Béchamel und das Kartoffelpüree schon am Vortag zubereiten und dann kurz vor dem Servieren alles zusammen anrichten und aufwärmen. Spart Zeit und Stress!

Geschätzte Nährwertangaben für Gesunder veganer Schmorkohl mit Karotten und Zwiebeln

So, ihr Lieben, die Nährwerte! Aber Achtung: Das sind nur Schätzungen, ne? Pro Portion rechnen wir mal mit ca. 450 Kalorien, 20g Fett, 10g Protein und 50g Kohlenhydraten. Lasst es euch schmecken!

Probieren Sie dieses Gesunder veganer Schmorkohl mit Karotten und Zwiebeln Rezept noch heute aus!

Na, habt ihr jetzt auch so richtig Lust auf meinen Gesunden veganen Schmorkohl mit Karotten und Zwiebeln bekommen? Dann nix wie ran an den Herd! Probiert’s aus, lasst mir einen Kommentar da und teilt das Rezept mit euren Freunden! Ich bin gespannt, wie’s euch schmeckt!

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