Name: Vegane Linsenknödel: Nur 6 Zutaten zum Glück
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Indisch
Ingredients: 200 g grüne oder braune Linsen; 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Möhre, geraspelt; 1 EL Olivenöl; 100 g Paniermehl; 2 EL Mehl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 1/2 TL Paprikapulver; 1/2 TL Salz; 1/4 TL Pfeffer; 1 TL Senf; 1 TL frische Petersilie, gehackt; Curry-Sauce:; 1 EL Kokosöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 TL Ingwer, frisch gerieben; 1 EL Currypulver; 400 ml Kokosmilch; 200 ml Gemüsebrühe; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Ahornsirup; Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Ich erinnere mich noch genau an den Moment, als ich das erste Mal vegane indische Küche probiert habe – es war Liebe auf den ersten Bissen! Aber das absolute Highlight? Vegane Linsenknödel in Curry-Sauce! Ich war total hin und weg. Ehrlich, ich hätte nie gedacht, dass etwas so Einfaches so unglaublich lecker sein kann.

Es war in so einem kleinen, unscheinbaren Restaurant, wisst ihr? Ich war eigentlich auf dem Weg zu meinem Lieblingsitaliener, aber dann hat mich dieser Duft magisch angezogen. Und was soll ich sagen? Beste Entscheidung überhaupt! Seitdem bin ich quasi süchtig nach diesem Gericht. Und weil ich finde, dass jeder in den Genuss kommen sollte, habe ich mein eigenes Rezept entwickelt.

Und das Beste daran? Es ist super einfach, mega gesund und steckt voller Geschmack! Diese veganen Linsenknödel in Curry-Sauce sind so easy zuzubereiten, dass selbst absolute Kochanfänger sie hinkriegen. Und versprochen, sie schmecken besser als im Restaurant! Also, lasst uns loslegen und diese kleinen Geschmackswunder zaubern!

Warum Sie dieses Rezept für Vegane Linsenknödel in Curry-Sauce lieben werden

Glaubt mir, dieses Rezept wird euer neuer Favorit! Warum? Weil es einfach unschlagbar ist. Hier sind ein paar Gründe, warum ihr es lieben werdet:

Schnell und einfach zuzubereiten

Keine stundenlange Küchenschlacht! In weniger als einer Stunde habt ihr ein fantastisches Gericht auf dem Tisch. Versprochen!

Köstliche und aromatische Curry-Sauce

Die Curry-Sauce ist einfach der Hammer! Sie ist cremig, würzig und hat genau die richtige Schärfe. Einfach zum Dahinschmelzen!

Eine gesunde und sättigende Mahlzeit

Linsen sind super gesund und machen lange satt. Dieses Gericht ist also nicht nur lecker, sondern auch gut für euch!

Perfekt für Veganer und alle, die es werden wollen

Ihr seid vegan oder wollt es werden? Perfekt! Dieses Rezept ist 100% vegan und super einfach nachzukochen. Traut euch!

Vegane Linsenknödel in Curry-Sauce - detail 1

Zutaten für Vegane Linsenknödel in Curry-Sauce

Okay, Leute, jetzt wird’s ernst! Hier kommt die Liste der Zutaten, die ihr für diese mega-leckeren veganen Linsenknödel in Curry-Sauce braucht. Keine Angst, es ist gar nicht so viel, wie es aussieht. Und trust me, jede einzelne Zutat ist es wert!

Für die Linsenknödel

200 g grüne oder braune Linsen – die sind die Basis, klar!
1 Zwiebel, fein gewürfelt – je feiner, desto besser!
2 Knoblauchzehen, gehackt – Knoblauch geht immer, oder?
1 Möhre, geraspelt – gibt’s ’nen bisschen Süße und Farbe!
1 EL Olivenöl – zum Anbraten, logisch.
100 g Paniermehl – das hält alles zusammen.
2 EL Mehl – Ich nehm‘ immer Dinkelmehl, aber normales geht auch!
1 TL Kreuzkümmel – Mmmh, das gibt diesen orientalischen Touch!
1 TL Kurkuma – für die Farbe und die Gesundheit!
½ TL Paprikapulver – geräuchert, wenn ihr’s spicy mögt!
½ TL Salz – nicht zu viel, nicht zu wenig.
¼ TL Pfeffer – frisch gemahlen, versteht sich!
1 TL Senf – gibt dem Ganzen einen kleinen Kick!
1 TL frische Petersilie, gehackt – für die Frische!

Für die Curry-Sauce

1 EL Kokosöl – für den exotischen Geschmack!
1 Zwiebel, gewürfelt – nicht ganz so fein wie bei den Knödeln.
1 Knoblauchzehe, fein gehackt – doppelt hält besser, oder?
1 TL Ingwer, frisch gerieben – Wow, das riecht schon so gut!
1 EL Currypulver – da könnt ihr variieren, je nach Geschmack.
400 ml Kokosmilch – cremig, cremig, cremig!
200 ml Gemüsebrühe – für die richtige Konsistenz.
1 TL Zitronensaft – bringt die Säure ins Spiel!
1 TL Ahornsirup – für eine leichte Süße.
Salz und Pfeffer nach Geschmack – probieren, probieren, probieren!

So bereiten Sie Vegane Linsenknödel in Curry-Sauce zu

So, jetzt geht’s ans Eingemachte! Keine Sorge, es ist einfacher als es klingt. Ich zeig euch Schritt für Schritt, wie ihr diese genialen veganen Linsenknödel in Curry-Sauce zubereitet. Los geht’s!

Linsenknödel zubereiten

Zuerst kümmern wir uns um die Knödel. Die sind nämlich das Herzstück des Ganzen. Also, Linsen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Dann die Hitze runterdrehen und ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie schön weich sind. Aber Achtung, nicht zu weich, sonst zerfallen die Knödel später! Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen. Das ist wichtig, sonst wird die Masse zu feucht.

Während die Linsen kochen, könnt ihr schon mal die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln bzw. hacken. Dann einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und glasig sind. Das dauert so 2-3 Minuten. Jetzt die geraspelte Möhre, Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut vermischen. Lasst das Ganze kurz andünsten, so entfalten sich die Aromen besser!

Wenn die Linsen abgekühlt sind, gebt ihr sie zusammen mit dem Paniermehl, Mehl, Senf und der gehackten Petersilie in die Pfanne zu den anderen Zutaten. Alles gut miteinander vermengen, am besten mit den Händen. Ja, das ist etwas klebrig, aber das muss so sein! Jetzt formt ihr aus der Masse kleine Knödel. Ich mache sie immer so walnussgroß, aber das ist Geschmackssache. Achtung, die Masse ist etwas brüchig. Falls sie zu trocken ist, gebt noch einen kleinen Schluck Wasser dazu.

Die Curry-Sauce kochen

Während die Knödel ruhen (ja, die brauchen jetzt eine kleine Pause!), kümmern wir uns um die Curry-Sauce. Die ist nämlich genauso wichtig wie die Knödel selbst! Also, Kokosöl in einer separaten Pfanne erhitzen und die gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer darin anbraten, bis sie duften. Das dauert so 2-3 Minuten. Jetzt das Currypulver dazugeben und kurz mitrösten. Vorsicht, dass es nicht verbrennt, sonst wird es bitter!

Dann die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazugießen und alles zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und die Sauce ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Zum Schluss noch den Zitronensaft und den Ahornsirup unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Probiert unbedingt, ob die Sauce euren Geschmack trifft! Wenn sie zu mild ist, gebt noch etwas Currypulver oder Chili dazu.

Linsenknödel und Curry-Sauce kombinieren

Jetzt kommt der finale Schritt! Bringt in einem großen Topf Wasser zum Kochen. Gebt die Linsenknödel vorsichtig hinein und lasst sie ca. 10-12 Minuten ziehen, bis sie an die Oberfläche steigen und leicht fest werden. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

Zum Servieren die Linsenknödel in der Curry-Sauce anrichten. Ihr könnt sie entweder direkt in die Sauce geben oder sie auf Tellern verteilen und mit der Sauce übergießen. Dazu passt Reis, Quinoa oder Naan-Brot. Und wer mag, kann noch frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie darüber streuen. Fertig! Lasst es euch schmecken!

Tipps für perfekte Vegane Linsenknödel in Curry-Sauce

Okay, ihr Lieben, jetzt kommen meine Geheimtipps, damit eure veganen Linsenknödel in Curry-Sauce einfach perfekt werden! Denn, mal ehrlich, wer will schon zerfallene Knödel oder eine fade Sauce? Also, aufgepasst!

Die richtige Konsistenz der Linsenknödel

Das A und O sind die Linsen! Sie dürfen nicht zu weich sein, sonst zerfallen die Knödel. Und die Masse darf nicht zu feucht sein – lieber etwas Paniermehl mehr dazugeben, wenn sie zu klebrig ist. Und formt die Knödel nicht zu groß, sonst werden sie innen nicht richtig gar. Kleine, feste Knödel sind das Ziel!

Die Curry-Sauce anpassen

Die Curry-Sauce ist Geschmackssache! Wenn ihr’s schärfer mögt, gebt mehr Currypulver oder Chili dazu. Wenn sie zu sauer ist, etwas Ahornsirup. Und wenn sie zu dick ist, einfach einen Schluck Gemüsebrühe. Probiert, probiert, probiert, bis sie euch schmeckt!

Glutenfreie Optionen

Kein Problem, wenn ihr kein Gluten vertragt! Einfach glutenfreies Paniermehl und glutenfreies Mehl verwenden. Und achtet darauf, dass die Gemüsebrühe auch glutenfrei ist! So können alle diese leckeren veganen Linsenknödel in Curry-Sauce genießen!

Vegane Linsenknödel in Curry-Sauce - detail 2

Variationen der Vegane Linsenknödel in Curry-Sauce

Ihr habt jetzt das Grundrezept drauf? Super! Aber wisst ihr was? Man kann vegane Linsenknödel in Curry-Sauce noch vielseitiger machen! Lasst eurer Kreativität freien Lauf und probiert ein paar meiner Lieblingsvarianten aus!

Verschiedene Gemüsesorten hinzufügen

Spinat, Grünkohl oder Erbsen passen super in die Knödel! Einfach fein hacken und unter die Linsenmasse mischen. Oder ihr gebt noch ein paar extra Gemüse in die Curry-Sauce – Paprika, Zucchini oder Brokkoli zum Beispiel. So wird’s noch bunter und gesünder!

Andere Gewürze verwenden

Curry ist nicht alles! Probiert doch mal Garam Masala, Koriander oder Chili-Pulver. Oder eine Prise Zimt! Je nach Gewürz bekommt das Gericht einen ganz anderen Charakter. Traut euch, neue Geschmacksrichtungen zu entdecken!

Mit anderen Beilagen servieren

Reis ist ein Klassiker, klar. Aber wie wäre es mal mit Quinoa oder Naan-Brot? Oder einem frischen Salat? Oder einfach nur mit einem Klecks veganem Joghurt? Lasst euch was einfallen, was zu euren Vorlieben passt! Hauptsache, es schmeckt!

Aufbewahrung und Aufwärmen von Vegane Linsenknödel in Curry-Sauce

Ihr habt zu viel gekocht? Kein Problem! Die veganen Linsenknödel in Curry-Sauce schmecken auch am nächsten Tag noch super. Hier sind meine Tipps, wie ihr sie am besten aufbewahrt und aufwärmt:

Aufbewahrung

Am besten bewahrt ihr die Knödel und die Sauce separat auf. So werden die Knödel nicht matschig. Gebt beides in luftdichte Behälter und stellt sie in den Kühlschrank. Da halten sie sich locker 2-3 Tage!

Aufwärmen

Zum Aufwärmen könnt ihr die Knödel und die Sauce entweder in einem Topf auf dem Herd erhitzen oder in der Mikrowelle. Auf dem Herd dauert es etwas länger, aber es schmeckt besser, finde ich. In der Mikrowelle geht’s schneller, aber Achtung, dass die Knödel nicht zu trocken werden! Gebt einfach einen kleinen Schluck Wasser oder Gemüsebrühe dazu.

Häufig gestellte Fragen zu Vegane Linsenknödel in Curry-Sauce

Klar, beim Kochen tauchen immer Fragen auf! Hier hab‘ ich mal die häufigsten Fragen zu meinen veganen Linsenknödeln in Curry-Sauce gesammelt und beantworte sie euch. Los geht’s!

Kann ich andere Linsen verwenden?

Na klar! Grüne oder braune Linsen sind super, aber rote oder gelbe gehen auch. Nur Achtung: Die Kochzeit kann sich ändern! Rote Linsen zerfallen zum Beispiel schneller. Also immer mal wieder probieren, ob sie schon weich sind. Aber hey, Hauptsache, es schmeckt!

Kann ich die Curry-Sauce im Voraus zubereiten?

Absolut! Die Curry-Sauce lässt sich prima vorbereiten. Einfach zubereiten und dann im Kühlschrank lagern. Hält sich da locker 3 Tage! So habt ihr weniger Stress, wenn ihr die veganen Linsenknödel in Curry-Sauce dann wirklich kochen wollt. Super praktisch, oder?

Sind die Linsenknödel auch für Kinder geeignet?

Klar, warum nicht? Aber Achtung: Curry kann manchmal etwas scharf sein! Also gebt lieber etwas weniger Currypulver in die Sauce, wenn eure Kleinen mitessen. Und vielleicht finden sie es auch lustig, beim Formen der Knödel zu helfen? Das macht gleich noch mehr Spaß!

Nährwertangaben für Vegane Linsenknödel in Curry-Sauce

Okay, Freunde, aufgepasst: Die Nährwerte können je nach Zutaten und Marken variieren. Ich gebe euch hier nur einen groben Überblick, aber nagelt mich nicht fest! 😉 Eine detaillierte Aufschlüsselung der Nährwerte von Linsen findet man beispielsweise auf der Website des Nährwertrechners.

Vegane Linsenknödel in Curry-Sauce - detail 3

Bewertung und Kommentar zu Vegane Linsenknödel in Curry-Sauce

Und jetzt seid ihr dran! Wie hat’s euch geschmeckt? Lasst mir unbedingt einen Kommentar da und bewertet das Rezept! Und teilt eure Kreationen auf Social Media – ich bin gespannt!

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