Beschreibung
Köstliche Blaubeer-Cheesecake-Muffins mit knusprigen Streuseln. Perfekt für jeden Anlass.
Zutaten
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- 250 g Mehl
- 120 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 100 g Butter, geschmolzen
- 2 Eier
- 200 g Joghurt oder Sauerrahm
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g frische oder gefrorene Blaubeeren
- 200 g Frischkäse
- 50 g Zucker (für Füllung)
- 1 Eigelb
- 75 g Mehl (für Streusel)
- 50 g Zucker (für Streusel)
- 50 g kalte Butter, gewürfelt
Anleitungen
- Backofen auf 175 °C vorheizen und Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- Frischkäse, Zucker und Eigelb cremig rühren und beiseitestellen.
- Mehl, Zucker, Backpulver und Natron in einer Schüssel mischen.
- Geschmolzene Butter, Eier, Joghurt und Vanille hinzufügen und verrühren.
- Blaubeeren vorsichtig unterheben.
- Teig zur Hälfte in die vorbereiteten Förmchen füllen.
- Etwas Cheesecake-Füllung auf den Teig geben und mit restlichem Teig bedecken.
- Mehl, Zucker und kalte Butter zu Streuseln verreiben und über die Muffins streuen.
- 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Anschließend abkühlen lassen.
Notizen
- Verwenden Sie frische oder gefrorene Blaubeeren.
- Achten Sie darauf, dass die Butter für die Streusel kalt ist.
- Lassen Sie die Muffins vor dem Servieren vollständig abkühlen.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Muffin
- Kalorien: 350
- Zucker: 25 g
- Natrium: 150 mg
- Fett: 20 g
- Gesättigtes Fett: 12 g
- Ungesättigtes Fett: 6 g
- Transfett: 1 g
- Kohlenhydrate: 40 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Eiweiß: 5 g
- Cholesterin: 75 mg