Beschreibung
Authentische, hausgemachte Brezeln mit knuspriger Kruste und weichem Inneren. Perfekt als Snack oder Beilage.
Zutaten
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- 500 g Weizenmehl Typ 550
- 10 g frische Hefe
- 10 g Salz
- 25 g weiche Butter
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 2 Liter Wasser
- 50 g Backnatron (Speisesoda)
- Grobes Salz
Anleitungen
- Hefeteig vorbereiten: Mischen Sie Mehl und Salz. Lösen Sie Hefe in Wasser auf und geben Sie Butter hinzu. Verkneten Sie alles zu einem glatten Teig.
- Ruhen lassen: Lassen Sie den Teig zugedeckt 60 Minuten gehen.
- Brezeln formen: Teilen Sie den Teig in 8 Stücke. Rollen Sie jeden Strang und formen Sie eine Brezel. Legen Sie sie auf ein Backblech und kühlen Sie sie 15 Minuten.
- Ofen vorheizen und Natronbad vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor. Kochen Sie Wasser und rühren Sie Backnatron ein.
- Brezeln „tauchen“ und backen: Tauchen Sie jede Brezel 30 Sekunden in das Natronbad. Legen Sie sie auf das Blech und bestreuen Sie sie mit Salz.
- Backen: Backen Sie die Brezeln 15-20 Minuten, bis sie braun sind.
- Abkühlen lassen: Lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen.
Notizen
- Die Kühlung der Brezeln vor dem Natronbad ist wichtig für die Stabilität.
- Achten Sie darauf, dass das Natronbad nicht mehr kocht, wenn Sie die Brezeln eintauchen.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Brezel
- Kalorien: 250
- Zucker: 2 g
- Natrium: 500 mg
- Fett: 5 g
- Gesättigtes Fett: 3 g
- Ungesättigtes Fett: 2 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 45 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Eiweiß: 8 g
- Cholesterin: 10 mg