Beschreibung
Eine cremige und wärmende Hähnchen Parmesan Suppe, perfekt für kalte Tage. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack.
Zutaten
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- 600–700g Hähnchenbrustfilet
- 1 EL Olivenöl (für Hähnchen)
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 2 EL Olivenöl (für Suppe)
- 1 große gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 3–4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
- 2 mittelgroße Karotten, fein gewürfelt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- 1/4 TL rote Paprikaflocken (optional)
- 120 ml weißer Traubensaft und 1 TL Weißweinessig (als Weißwein-Alternative)
- 800g Dose gehackte oder passierte Tomaten
- 1,5 L Hühnerbrühe
- 120g kleine Pasta (z.B. Ditalini, Orzo)
- 200g frischer Babyspinat
- 240ml Sahne (mind. 30% Fett)
- 120g frisch geriebener Parmesan, plus extra zum Servieren
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
Anleitungen
- Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, horizontal halbieren und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelpulver würzen. In einem großen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und die Hähnchenstücke portionsweise je 3-4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Aus dem Topf nehmen, kurz ruhen lassen und dann in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.
- Im selben Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebeln 5-7 Minuten andünsten. Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere 5-8 Minuten dünsten. Knoblauch, Oregano, Basilikum, Thymian und optional Paprikaflocken 1 Minute mitdünsten, bis es duftet. Mit weißem Traubensaft und Weißweinessig ablöschen und 2-3 Minuten köcheln lassen, dabei den Topfboden freikratzen.
- Gehackte Tomaten und Hühnerbrühe hinzufügen. Gut umrühren, zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe abgedeckt 20-25 Minuten sanft köcheln lassen.
- Hitze erhöhen, Pasta hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen (8-12 Minuten). Das zerkleinerte Hähnchen wieder in die Suppe geben und für die letzten Minuten mitkochen. Kurz vor dem Ende den frischen Babyspinat unterheben und 1-2 Minuten welken lassen.
- Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren. Sahne langsam einrühren, gefolgt vom frisch geriebenen Parmesan, bis er geschmolzen ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schalen füllen und mit frischer Petersilie sowie extra geriebenem Parmesan garniert servieren. Dazu passt knuspriges Brot.
Notizen
- Für eine reichhaltigere Suppe, verwenden Sie Hühnerbrühe mit niedrigem Natriumgehalt.
- Sie können auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika hinzufügen.
- Für eine schärfere Variante, erhöhen Sie die Menge an roten Paprikaflocken.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 350
- Zucker: 8g
- Natrium: 700mg
- Fett: 20g
- Gesättigtes Fett: 10g
- Ungesättigtes Fett: 8g
- Transfett: 0.5g
- Kohlenhydrate: 25g
- Ballaststoffe: 3g
- Eiweiß: 20g
- Cholesterin: 80mg