Beschreibung
Ein einfaches und cremiges Blumenkohl-Curry aus dem Backofen, perfekt als vegetarisches Gericht.
Zutaten
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- 1 großer Blumenkohl (ca. 1 kg)
- 400 g Kichererbsen (aus der Dose)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 Stück Ingwer (1 cm)
- 800 ml Kokosmilch
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 2 TL Currypulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1/2 TL Koriander (gemahlen)
- Salz und Pfeffer
- 1 Handvoll frischer Koriander (optional)
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Wasche den Blumenkohl und zerteile ihn in die einzelnen Röschen. Tropfe die Kichererbsen ab und wasche sie gründlich unter kaltem Wasser.
- Ziehe den Knoblauch und die Zwiebel ab und hacke beides fein. Schäle den Ingwer dünn und schneide ihn in sehr feine Würfel.
- Mische die Kokosmilch mit den gehackten Tomaten in einer Schüssel und gib gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Currypulver, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer hinzu.
- Verteile den Blumenkohl und die Kichererbsen gleichmäßig in einer Auflaufform und gieße die Kokosmilch-Gewürz-Mischung darüber.
- Schiebe die Form in den Ofen und backe das Blumenkohl-Curry 25 Minuten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
- Serviere es mit gekochtem Basmatireis und garniere das Gericht mit gehacktem Koriander.
Notizen
- Für eine schärfere Variante kannst du etwas Chili hinzufügen.
- Das Gericht kann auch mit anderem Gemüse wie Brokkoli oder Süßkartoffeln zubereitet werden.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 350
- Zucker: 10 g
- Natrium: 300 mg
- Fett: 20 g
- Gesättigtes Fett: 15 g
- Ungesättigtes Fett: 5 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Ballaststoffe: 10 g
- Eiweiß: 10 g
- Cholesterin: 0 mg