Name: Unglaublich Lecker: Einfaches veganes Weißkohl Curry!
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Indisch
Ingredients: 1 kleiner Kopf Weißkohl (ca. 800 g); 2 Kartoffeln; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm); 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 2 EL Tomatenmark; 2 EL Pflanzenöl; 2 TL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; ½ TL Kurkuma; Salz & Pfeffer; Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Einfaches veganes Weißkohl Curry mit Kokosmilch

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Ich erinnere mich noch gut an meine ersten zaghaften Schritte in die Welt der veganen Küche! Currys waren dabei meine Rettung – so einfach, so vielseitig und immer lecker. Und dieses Einfaches veganes Weißkohl Curry mit Kokosmilch ist wirklich der Hammer! Es ist perfekt für einen stressigen Abend, wenn man keine Lust hat, stundenlang in der Küche zu stehen. Vertraut mir, ich habe schon unzählige Curry-Varianten ausprobiert, aber dieses hier ist einfach unschlagbar.

Das Geheimnis? Die Kombination aus dem milden Weißkohl, den cremigen Kokosmilch und den wärmenden Gewürzen. Es ist so ein Wohlfühl-Essen, das einfach glücklich macht. Ich habe das Rezept vor ein paar Jahren entdeckt, als ich versucht habe, mehr Gemüse in meine Ernährung einzubauen – und seitdem ist es ein fester Bestandteil unseres Speiseplans. Probiert es aus, ihr werdet es lieben!

Warum Sie dieses Einfaches veganes Weißkohl Curry mit Kokosmilch lieben werden

Glaubt mir, dieses Curry wird euer neues Lieblingsessen! Warum? Na, weil’s einfach alles hat! Hier sind nur ein paar Gründe, warum ich total drauf abfahre:

Schnell und Einfach

Keine stundenlange Vorbereitung! Das Ding ist in unter einer halben Stunde fertig. Perfekt, wenn der Magen knurrt und die Zeit knapp!

Cremig und Köstlich

Die Kokosmilch macht’s! So cremig, so lecker, einfach zum Reinknien! Und die Gewürze… hach! Ein Traum!

Gesund und Vegan

Voller Vitamine und ohne tierische Produkte. Was will man mehr? Ein gutes Gewissen und ein voller Bauch, das ist doch was!

Einfaches veganes Weißkohl Curry mit Kokosmilch Zutaten

Okay, jetzt wird’s ernst! Hier kommt die Liste der Zutaten, die ihr für dieses mega-leckere Curry braucht. Keine Angst, ist alles easy zu bekommen. Und keine Sorge, wenn ihr mal was nicht da habt, kann man’s meistens ersetzen. Aber so schmeckt’s am besten, versprochen!

1 kleiner Kopf Weißkohl (ca. 800g), fein geschnitten – ich nehm immer den, der grad am frischesten aussieht!
2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt – festkochend sind super!
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt – heul nicht zu viel beim Schneiden!
2 Knoblauchzehen, gepresst – oder fein gehackt, wenn ihr keine Presse habt.
1 Stück Ingwer (ca. 2cm), gerieben – gibt dem Ganzen so einen Kick!
1 Dose (400ml) Kokosmilch, vollfett – die macht’s cremig!
2 Esslöffel Tomatenmark – für die Farbe und den Geschmack.
2 Esslöffel Pflanzenöl – irgendwas Neutrales, Rapsöl geht immer.
2 Teelöffel Currypulver – da könnt ihr variieren, je nachdem wie scharf ihr’s mögt.
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen – gibt so eine schöne, erdige Note.
½ Teelöffel Kurkuma, gemahlen – macht das Curry schön gelb und ist auch noch gesund!
Salz und Pfeffer – nach Geschmack, logisch!
Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt, zum Garnieren – Koriander ist mein Favorit!

So bereiten Sie dieses Einfaches veganes Weißkohl Curry mit Kokosmilch zu

So, jetzt geht’s ans Eingemachte! Keine Angst, das ist wirklich kinderleicht. Versprochen! Ich hab’s schon so oft gemacht, ich könnte es im Schlaf. Aber für euch schreib ich’s natürlich trotzdem auf, Schritt für Schritt. Und keine Panik, wenn mal was nicht so klappt, wie geplant. Kochen ist ja schließlich keine Wissenschaft, sondern Spaß!

Vorbereitung der Zutaten für das Einfaches veganes Weißkohl Curry mit Kokosmilch

Das A und O ist die Vorbereitung! Also, schnappt euch erstmal den Weißkohl und schneidet ihn in feine Streifen. Nicht zu dick, sonst dauert’s ewig, bis er gar ist. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. So ungefähr 1-2 cm groß, passt schon. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer… am besten alles ganz fein hacken. Ich nehm dafür immer meinen kleinen Küchenhelfer, aber mit dem Messer geht’s natürlich auch. Hauptsache, es ist klein!

Anbraten und Würzen für das Einfaches veganes Weißkohl Curry mit Kokosmilch

Jetzt wird’s heiß! Öl in einem großen Topf erhitzen. Dann die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer rein und schön glasig dünsten. Nicht braun werden lassen, sonst wird’s bitter! Wenn alles schön duftet, das Tomatenmark dazu und kurz mitrösten. Dann kommen die Gewürze: Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma. Kurz mitrösten, das macht den Geschmack noch intensiver! Achtung, nicht verbrennen lassen, das geht schnell!

Einfaches veganes Weißkohl Curry mit Kokosmilch - detail 1

Köcheln lassen bis zur Perfektion für das Einfaches veganes Weißkohl Curry mit Kokosmilch

Jetzt die Kartoffeln und den Weißkohl in den Topf geben und alles gut vermischen. Dann die Kokosmilch drüber gießen. Falls es zu dickflüssig ist, könnt ihr noch einen Schuss Wasser dazugeben. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen. So ungefähr 20-25 Minuten, bis die Kartoffeln und der Kohl schön weich sind. Ab und zu umrühren, damit nix anbrennt! Und dann… mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig! Vor dem Servieren noch mit frischen Kräutern bestreuen. Mmmh, lecker!

Tipps für ein perfektes Einfaches veganes Weißkohl Curry mit Kokosmilch

So, jetzt kommen noch ein paar Tricks, damit euer Curry wirklich perfekt wird! Glaubt mir, kleine Details machen oft den Unterschied. Und keine Angst, ihr könnt da ruhig ein bisschen experimentieren. Kochen soll ja Spaß machen!

Wenn ihr’s schärfer mögt, einfach ein bisschen Chili dazugeben! Frische Chili, Chilipulver, Chiliflocken… ganz wie ihr wollt. Und wenn ihr keinen Weißkohl da habt, geht auch Spitzkohl oder Chinakohl. Schmeckt beides super! Oder wie wär’s mit ein paar extra Gemüsesorten? Paprika, Erbsen, Karotten… alles, was der Kühlschrank so hergibt. Und noch ein Tipp: Am nächsten Tag schmeckt das Curry noch viel besser! Also ruhig eine größere Portion kochen!

Variationen für Ihr Einfaches veganes Weißkohl Curry mit Kokosmilch

Okay, ihr habt jetzt das Grundrezept drauf? Super! Aber wisst ihr was? Man kann da noch so viel mehr draus machen! Ich liebe es ja, Rezepte ein bisschen anzupassen und zu schauen, was passiert. Hier sind ein paar Ideen, wie ihr euer Einfaches veganes Weißkohl Curry mit Kokosmilch noch aufpeppen könnt!

Wie wär’s mit anderen Kräutern? Basilikum oder Minze passen auch super! Oder ihr tauscht die Gewürze aus – Garam Masala statt Currypulver zum Beispiel. Und Gemüse geht ja sowieso immer! Blumenkohl, Brokkoli, Spinat… alles erlaubt! Und wenn ihr’s proteinreicher mögt, einfach ein paar Kichererbsen oder Tofu dazugeben. Lasst eurer Fantasie freien Lauf!

Einfaches veganes Weißkohl Curry mit Kokosmilch - detail 2

Aufbewahren und Aufwärmen von Einfaches veganes Weißkohl Curry mit Kokosmilch

Habt ihr’s geschafft, nicht alles aufzuessen? Respekt! Aber keine Sorge, das Curry schmeckt auch aufgewärmt noch super! Am besten packt ihr die Reste in einen luftdichten Behälter und stellt sie in den Kühlschrank. Da hält sich das Curry locker 2-3 Tage. Und zum Aufwärmen? Entweder in der Mikrowelle – geht schnell, aber wird manchmal etwas trocken. Oder im Topf auf dem Herd – da bleibt’s schön saftig. Einfach ein bisschen Wasser dazugeben, falls es zu dick wird. Und dann… genießen!

Häufig gestellte Fragen zum Einfaches veganes Weißkohl Curry mit Kokosmilch

Ihr habt noch Fragen? Kein Problem! Ich hab hier schon mal die häufigsten Fragen zum Einfaches veganes Weißkohl Curry mit Kokosmilch für euch beantwortet. Und wenn ihr noch was wissen wollt, einfach in die Kommentare schreiben!

Kann ich anderes Gemüse in diesem Einfaches veganes Weißkohl Curry mit Kokosmilch verwenden?

Aber klar doch! Das Curry ist super flexibel. Ihr könnt alles reintun, was euch schmeckt! Paprika, Zucchini, Erbsen, Bohnen… einfach das nehmen, was ihr da habt. Oder was gerade Saison hat. Hauptsache, es schmeckt!

Wie scharf ist dieses Einfaches veganes Weißkohl Curry mit Kokosmilch?

Das kommt ganz drauf an, wie viel Currypulver ihr nehmt! Und welches Currypulver! Es gibt ja so viele verschiedene Sorten. Am besten erstmal mit weniger anfangen und dann nachwürzen. Oder, wie gesagt, eine frische Chili dazugeben. Aber vorsichtig, die können ganz schön scharf sein!

Kann ich dieses Einfaches veganes Weißkohl Curry mit Kokosmilch einfrieren?

Ja, das geht super! Einfach in einen Gefrierbeutel oder eine Dose packen und ab ins Gefrierfach. Da hält sich das Curry locker 2-3 Monate. Zum Auftauen am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Oder, wenn’s schnell gehen muss, in der Mikrowelle. Aber Achtung, es kann dann etwas wässrig werden. Einfach beim Aufwärmen ein bisschen einkochen lassen!

Nährwertangaben für Einfaches veganes Weißkohl Curry mit Kokosmilch

So, jetzt noch kurz zu den Nährwerten! Aber Achtung: Die Angaben können variieren, je nachdem welche Zutaten ihr genau verwendet. Also, nicht alles auf die Goldwaage legen, okay? Ich bin ja keine Ernährungsberaterin!

Probieren Sie dieses Einfaches veganes Weißkohl Curry mit Kokosmilch aus

Na, habt ihr jetzt auch Hunger bekommen? Dann nix wie ran an den Herd! Probiert mein Einfaches veganes Weißkohl Curry mit Kokosmilch unbedingt aus! Und wenn’s euch schmeckt (und das wird’s!), lasst mir doch einen Kommentar da! Oder teilt eure Curry-Kreationen auf Social Media! Ich bin schon gespannt!

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