Beschreibung
Eine einfache und cremige Erbsencremesuppe, garniert mit frischen Lauchzwiebeln.
Zutaten
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- 500g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 l Gemüsebrühe
- 100ml Sahne
- 2 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Erbsen hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
- Suppe pürieren, bis sie cremig ist.
- Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Suppe in Schüsseln anrichten und mit Lauchzwiebelringen garnieren.
Notizen
- Für eine vegane Variante Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen.
- Die Suppe kann warm oder kalt serviert werden.
- Für mehr Geschmack etwas Zitronensaft hinzufügen.