Name: Erdbeer-Zitronen-Cheesecake: Omas Rezept, 1 Traum
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: PT-492306H8M44S
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g geschmolzene Butter; 500 g Quark; 250 g Mascarpone; 150 g Zucker; 3 Eier; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale; 300 g Erdbeeren; 2 EL Erdbeermarmelade

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Ach, der Sommer! Gibt es etwas Schöneres, als an einem warmen Nachmittag in der Küche zu stehen und etwas Leckeres zu zaubern? Für mich ist es definitiv der perfekte Ausgleich! Und was passt besser zum Sommer als ein erfrischender Kuchen? Genau, ein Erdbeer-Zitronen-Cheesecake! Ich erinnere mich noch genau, wie meine Oma immer einen ähnlichen Kuchen gebacken hat, wenn wir sie im Sommer besucht haben. Dieser hier ist meine Version, und ich finde, er ist einfach perfekt geworden!

Das Besondere an diesem Kuchen? Er ist so unglaublich leicht und fruchtig! Die Kombination aus süßen Erdbeeren und der leicht säuerlichen Zitrone ist einfach unschlagbar. Und das Beste: Er ist super einfach zu machen! Keine komplizierten Schritte, versprochen! Also, wenn du Lust auf einen Kuchen hast, der nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch noch gute Laune macht, dann bist du hier genau richtig! Vertrau mir, dieser Erdbeer-Zitronen-Cheesecake wird dich begeistern!

Und übrigens, ich backe schon seit meiner Kindheit. Habe tonnenweise Rezepte ausprobiert und auch viele Fehler gemacht, aber genau das hat mich zu dem gemacht, was ich heute bin: Eine leidenschaftliche Hobbybäckerin, die ihre Liebe zum Backen gerne mit euch teilt! Also, lasst uns loslegen!

Was macht diesen Erdbeer-Zitronen-Cheesecake so besonders?

Mal ehrlich, es gibt ja viele Kuchenrezepte, aber dieser Erdbeer-Zitronen-Cheesecake ist einfach anders! Er ist nicht nur super lecker, sondern auch ein echter Hingucker. Stell dir vor: Eine cremige Füllung, saftige Erdbeeren und ein Hauch von Zitrone – einfach himmlisch! Und das Beste? Er ist so einfach zu machen, dass selbst Backmuffel ihn hinbekommen!

Erdbeer-Zitronen-Cheesecake - detail 1

Der perfekte Kuchen für den Sommer

Dieser Cheesecake schreit förmlich nach Sommer! Die leichten Aromen von Erdbeere und Zitrone sind einfach unschlagbar, wenn die Sonne scheint. Er ist wie ein kleiner Urlaub für die Geschmacksknospen, versprochen!

Einfach und schnell zubereitet

Keine Lust, stundenlang in der Küche zu stehen? Kein Problem! Dieser Erdbeer-Zitronen-Cheesecake ist ruckzuck fertig. Du brauchst keine komplizierten Techniken oder seltene Zutaten. Einfach alles zusammenrühren, backen und genießen!

Erdbeer-Zitronen-Cheesecake Zutaten

Okay, bevor wir loslegen, checken wir erstmal die Zutaten. Keine Sorge, du brauchst nichts Ausgefallenes! Alles easy zu bekommen. Und glaub mir, die Qualität der Zutaten macht echt einen Unterschied! Also, los geht’s!

Zutaten für den Keksboden

Für den Boden brauchst du 200g Butterkekse – die ganz normalen tun’s! – und 100g geschmolzene Butter. Am besten ungesalzene, find ich, aber wenn du nur gesalzene hast, geht das auch. Einfach ein bisschen weniger Salz später in die Füllung, ja?

Zutaten für die Füllung

Jetzt kommt die cremige Füllung! Dafür brauchst du 500g Quark, am besten den fetten, sonst wird’s zu trocken. Dann noch 250g Mascarpone, 150g Zucker, 3 Eier (Größe M passt super!), 2 EL Zitronensaft und 1 TL geriebene Zitronenschale. Wow, ich liebe diesen Zitronenduft!

Zutaten für das Erdbeer-Topping

Und zum Schluss das Topping! Hier brauchst du 300g Erdbeeren, am besten frische und reife, die schmecken einfach am besten! Und noch 2 EL Erdbeermarmelade. Ich nehm immer meine selbstgemachte, aber gekaufte tut’s natürlich auch!

So gelingt der perfekte Erdbeer-Zitronen-Cheesecake: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Okay, jetzt wird’s ernst! Aber keine Panik, ich führe dich Schritt für Schritt durch den Prozess. Glaub mir, es ist einfacher, als es aussieht! Wichtig: Lies dir alles einmal durch, bevor du loslegst, dann kann nichts schiefgehen!

Zubereitung des Keksbodens

Zuerst kümmern wir uns um den Boden. Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern. Geht auch mit ’ner Küchenmaschine, aber mit dem Nudelholz macht’s mehr Spaß, oder? Dann die Krümel mit der geschmolzenen Butter vermischen und in eine Springform (26 cm Durchmesser) drücken. Und jetzt ab in den vorgeheizten Ofen (180°C) für ca. 10 Minuten. Das Vorbacken ist wichtig, damit der Boden schön knusprig wird!

Zubereitung der Cheesecake-Füllung

Während der Boden backt, machen wir die Füllung. Quark, Mascarpone, Zucker, Eier, Zitronensaft und Zitronenschale in eine Schüssel geben und gut verrühren. Am besten mit einem Handrührgerät, damit keine Klümpchen entstehen. Die Masse sollte schön cremig und glatt sein. Wenn du merkst, dass es doch Klümpchen gibt, einfach kurz mit dem Schneebesen durchrühren. Das wird schon!

Backen des Erdbeer-Zitronen-Cheesecakes

Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen und die Cheesecake-Füllung darauf verteilen. Jetzt ab in den Ofen für ca. 50 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn er leicht gebräunt ist und die Füllung nicht mehr wackelt. Ganz wichtig: Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen, damit er nicht reißt! Geduld, Geduld!

Erdbeer-Zitronen-Cheesecake - detail 2

Zubereitung des Erdbeer-Toppings

Während der Kuchen abkühlt, kannst du schon mal die Erdbeeren putzen und halbieren oder vierteln, je nachdem, wie groß sie sind. Den abgekühlten Kuchen mit den Erdbeeren belegen. Die Erdbeermarmelade leicht erwärmen (geht super in der Mikrowelle!) und über die Erdbeeren geben. Fertig! Jetzt nur noch gut durchkühlen lassen, am besten über Nacht. Und dann: Genießen!

Tipps und Tricks für deinen Erdbeer-Zitronen-Cheesecake

Okay, jetzt kommen die Geheimnisse, die deinen Erdbeer-Zitronen-Cheesecake von „gut“ zu „WOW!“ machen! Glaub mir, diese kleinen Tricks machen echt einen Unterschied. Und keine Angst, sind keine komplizierten Sachen!

Erstens: Damit dein Cheesecake keine Risse bekommt, lass ihn, wie gesagt, im ausgeschalteten Ofen abkühlen. Und wenn du ganz sicher gehen willst, stell eine Schale mit heißem Wasser in den Ofen. Die Feuchtigkeit hilft! Zweitens: Für eine extra cremige Konsistenz, lass die Zutaten für die Füllung Zimmertemperatur annehmen, bevor du sie verrührst. Und drittens: Wenn du den Zitronengeschmack noch intensiver haben möchtest, reib die Zitronenschale direkt vor der Verwendung ab. Das Öl in der Schale gibt so richtig Aroma ab! Mmmh!

Variationen des Erdbeer-Zitronen-Cheesecakes

Du willst deinen Erdbeer-Zitronen-Cheesecake mal anders? Kein Problem! Dieses Rezept ist super flexibel und lässt sich ganz einfach an deinen Geschmack anpassen. Trau dich ruhig, ein bisschen zu experimentieren! Ich mach das auch ständig und manchmal kommen die besten Ideen dabei raus!

Andere Früchte für das Topping

Erdbeeren sind zwar der Klassiker, aber auch andere Früchte passen super zum Cheesecake! Himbeeren oder Blaubeeren zum Beispiel. Oder wie wär’s mit Pfirsichen? Die leicht säuerliche Note passt perfekt zur Süße des Kuchens. Einfach ausprobieren, was dir schmeckt!

Zusätzliche Aromen für die Füllung

Du willst deiner Füllung noch das gewisse Etwas verleihen? Dann probier’s mal mit einem Schuss Vanilleextrakt! Oder wie wär’s mit Mandelaroma? Auch ein bisschen geriebene Orangenschale macht sich super in der Füllung. So bekommt dein Erdbeer-Zitronen-Cheesecake eine ganz persönliche Note!

Häufig gestellte Fragen zum Erdbeer-Zitronen-Cheesecake

Okay, ich weiß, beim Backen tauchen immer Fragen auf! Hier sind die häufigsten Fragen, die mir zu meinem Erdbeer-Zitronen-Cheesecake gestellt werden. Und keine Sorge, es gibt keine dummen Fragen! Ich helfe gerne weiter!

Kann ich den Cheesecake auch ohne Backen zubereiten?

Ja, klar geht das! Du kannst den Boden wie beschrieben zubereiten, aber anstatt ihn vorzubacken, stellst du ihn einfach für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank. Für die Füllung brauchst du dann Gelatine, damit sie fest wird. Einfach nach Packungsanweisung zubereiten und unter die Füllung rühren. Dann ab in den Kühlschrank für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht. Schmeckt auch super lecker, aber der gebackene ist halt mein Favorit!

Wie lange hält sich der Erdbeer-Zitronen-Cheesecake?

Am besten schmeckt er natürlich frisch, aber im Kühlschrank hält er sich locker 2-3 Tage. Wichtig ist, dass du ihn gut abdeckst, damit er nicht austrocknet. Ich nehm dafür immer Frischhaltefolie oder eine Kuchenglocke. Aber mal ehrlich, so lange überlebt er bei uns eh nie!

Kann ich den Cheesecake einfrieren?

Ja, das geht auch! Am besten portionsweise einfrieren, dann kannst du immer genau so viel auftauen, wie du brauchst. Wichtig ist, dass der Kuchen gut verpackt ist, am besten in einem Gefrierbeutel oder einer Dose. Im Gefrierschrank hält er sich ca. 2-3 Monate. Zum Auftauen einfach in den Kühlschrank stellen. Aber Achtung: Durch das Einfrieren kann sich die Konsistenz etwas verändern, er wird vielleicht etwas cremiger. Aber der Geschmack bleibt top!

Erdbeer-Zitronen-Cheesecake - detail 3

Lagerung und Aufbewahrung deines Erdbeer-Zitronen-Cheesecakes

Okay, du hast es geschafft, ein Stück ist noch übrig geblieben (Respekt!). Am besten bewahrst du deinen Erdbeer-Zitronen-Cheesecake im Kühlschrank auf. Gut abgedeckt hält er sich da ein paar Tage. Und aufwärmen? Brauchst du nicht! Schmeckt direkt aus dem Kühlschrank am besten, finde ich!

Ungefähre Nährwertangaben für Erdbeer-Zitronen-Cheesecake

Nur zur Info: Die Nährwerte sind natürlich nur Schätzungen! Hängt ja auch davon ab, welche Marke du für Quark und Co. nimmst, ne? Also, nicht drauf festnageln lassen!

Jetzt bist du dran!

So, genug geredet! Jetzt bist DU dran! Back den Erdbeer-Zitronen-Cheesecake nach und lass mich wissen, wie er geworden ist! Schreib mir einen Kommentar, bewerte das Rezept oder teil dein Ergebnis auf Social Media! Ich bin super gespannt!

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