Gefüllte Auberginen-Involtini: 20 Min. Rezept

Oh, Gefüllte Auberginen-Involtini! Allein der Name klingt schon nach Urlaub, oder? Diese kleinen italienischen Köstlichkeiten sind einfach der Hammer – außen zarte Aubergine, innen eine cremige, würzige Füllung. Hach! Ich liebe ja Gerichte, die so richtig vielseitig sind, und diese Involtini sind da ganz vorne mit dabei.

Ursprünglich kommen sie natürlich aus Italien, wo man ja bekanntlich ein Händchen für gutes Essen hat. Die Kombi aus der leicht bitteren Aubergine, dem cremigen Ricotta und der fruchtigen Tomatensauce ist einfach unschlagbar. Im Grunde sind es gerollte Auberginenscheiben, gefüllt mit Ricotta, Parmesan, Knoblauch und Basilikum. Klingt easy, oder? Ist es auch!

Ich hab das Rezept übrigens vor Jahren mal in einem kleinen Restaurant in der Toskana gegessen und war sofort hin und weg. Zu Hause hab ich dann so lange rumprobiert, bis ich meine perfekte Version hatte. Und die will ich natürlich mit euch teilen! Vertraut mir, ihr werdet es lieben!

Warum Sie dieses Rezept für Gefüllte Auberginen-Involtini lieben werden

Schnell und einfach zubereitet

Mal ehrlich, wer hat schon ewig Zeit zum Kochen? Dieses Rezept ist super fix – perfekt für den Feierabend! Glaubt mir, es geht ratzfatz!

Köstliche Aromen

Die Auberginen, der cremige Ricotta, die fruchtige Tomatensauce… Einfach himmlisch! Eine Geschmacksexplosion, sag ich euch!

Vegetarische Option

Super für alle, die kein Fleisch essen! Und selbst Fleischesser werden hier nicht meckern, versprochen!

Vielseitig anpassbar

Ihr könnt die Füllung variieren, andere Kräuter nehmen oder eine andere Sauce… Lasst eurer Kreativität freien Lauf!

Zutaten für Gefüllte Auberginen-Involtini

Auberginen

Ihr braucht 2 Auberginen, so mittelgroß, ungefähr faustgroß.

Ricotta

200g Ricotta, am besten den aus Kuhmilch. Der ist schön cremig!

Parmesan

50g frisch geriebener Parmesan. Bitte kein Fertigzeugs, ja?

Ei

Ein großes Ei. Größe M passt auch.

Knoblauch

Eine Knoblauchzehe, fein gehackt. Wer’s mag, nimmt zwei!

Basilikum

Eine Handvoll frische Basilikumblätter, in feine Streifen geschnitten.

Olivenöl

Ordentlich Olivenöl, extra vergine natürlich!

Tomatensauce

500ml Tomatensauce. Ich nehm am liebsten Passata.

Salz und Pfeffer

Salz und Pfeffer, nach Gefühl. Würzen nicht vergessen!

So bereiten Sie Gefüllte Auberginen-Involtini zu

Auberginen vorbereiten

Okay, los geht’s! Zuerst schnappt ihr euch die Auberginen und schneidet sie in dünne Scheiben. So dünn wie möglich, aber ohne dass sie gleich zerbrechen! Dann pinselt ihr die Scheiben mit Olivenöl ein. Und jetzt kommt’s: Entweder auf den Grill damit (vorher anheizen, klar!) oder in eine heiße Pfanne. Von beiden Seiten kurz anbraten, bis sie weich sind. Nicht zu lange, sie sollen ja noch rollbar sein!

Füllung zubereiten

Während die Auberginen vor sich hin brutzeln, könnt ihr schon mal die Füllung vorbereiten. Einfach den Ricotta, Parmesan, das Ei, den Knoblauch und das Basilikum in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen. Fertig! Super easy, oder?

Involtini rollen

Jetzt wird gerollt! Nehmt euch eine Auberginenscheibe, gebt einen Löffel von der Füllung drauf und rollt sie vorsichtig auf. Nicht zu viel Füllung nehmen, sonst quillt’s raus! Die fertigen Röllchen legt ihr dann nebeneinander in eine Auflaufform.

Backen

Die Auflaufform gießt ihr jetzt mit der Tomatensauce auf. Schön verteilen, damit alle Involtini was abbekommen! Dann noch etwas Parmesan drüberstreuen und ab in den Ofen damit! Der sollte natürlich vorgeheizt sein, 180°C Ober-/Unterhitze. Ungefähr 20 Minuten backen, bis der Käse schön goldbraun ist und die Sauce blubbert. Mmmh!

Servieren

Die fertigen Gefüllte Auberginen-Involtini am besten heiß servieren. Noch ein paar frische Basilikumblätter drüber und fertig ist der Gaumenschmaus! Lasst es euch schmecken!

Tipps für perfekte Gefüllte Auberginen-Involtini

Auberginen richtig vorbereiten

Ganz wichtig: Auberginen können manchmal etwas bitter sein. Um das zu vermeiden, die Scheiben vor dem Braten salzen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Dann das Salz abtupfen – wirkt Wunder!

Füllung anpassen

Ihr wollt’s mal anders? Kein Problem! Gebt doch einfach noch etwas gehackten Spinat oder Champignons in die Ricotta-Mischung. Oder ein paar getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt – mega lecker!

Tomatensauce variieren

Auch bei der Tomatensauce könnt ihr kreativ werden. Ein Schuss Rotwein macht sie gleich viel aromatischer. Oder wie wär’s mit ein paar Kräutern der Provence? Oder einer Prise Chili für etwas mehr Pep?

Variationen der Gefüllten Auberginen-Involtini

Mit Fleischfüllung

Für alle, die’s deftiger mögen: Gebt doch einfach etwas Hackfleisch oder gewürfelte Salsiccia mit in die Füllung! Vorher natürlich anbraten, klar. Schmeckt super!

Mit Mozzarella

Mozzarella geht einfach immer, oder? Entweder ihr mischt kleine Mozzarella-Würfel unter die Ricotta-Füllung oder ihr streut ihn vor dem Backen über die Involtini. Lecker!

Mit anderen Gemüsesorten

Ihr habt noch Zucchini oder Paprika rumliegen? Perfekt! Einfach klein schneiden und mit in die Füllung geben. So wird’s noch bunter und gesünder!

Servierempfehlungen für Gefüllte Auberginen-Involtini

Beilagen

Was passt am besten zu diesen kleinen Köstlichkeiten? Ich finde, ein frischer Salat ist immer eine gute Idee. Oder ein Stück knuspriges Brot zum Dippen in die Sauce! Und wer’s üppiger mag, macht noch eine Portion Pasta dazu. Yum!

Weinempfehlung

Dazu ein Glas Rotwein, am besten einen Chianti oder einen anderen leichten, fruchtigen Roten. Perfekt!

Aufbewahrung und Aufwärmen von Gefüllte Auberginen-Involtini

Aufbewahrung

Falls was übrig bleibt (was ich ja kaum glaube!), könnt ihr die Involtini einfach in einer Dose in den Kühlschrank stellen. Halten sich da locker 2-3 Tage!

Aufwärmen

Zum Aufwärmen entweder kurz in den Ofen schieben oder – wenn’s schnell gehen muss – in die Mikrowelle. Schmecken fast wie frisch gemacht, versprochen!

Häufig gestellte Fragen zu Gefüllte Auberginen-Involtini

Kann ich die Gefüllte Auberginen-Involtini vorbereiten?

Na klar! Das ist sogar eine super Idee, wenn ihr Gäste erwartet. Ihr könnt die Involtini komplett vorbereiten, also füllen und rollen, und dann abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Kurz bevor’s losgeht, einfach in die Auflaufform geben, Sauce drüber und ab in den Ofen!

Kann ich eine andere Käsesorte verwenden?

Absolut! Wenn ihr keinen Ricotta mögt oder keinen da habt, könnt ihr auch Mozzarella, Hüttenkäse oder eine Mischung aus beidem nehmen. Schmeckt auch super! Hauptsache, der Käse ist cremig und würzig.

Kann ich die Auberginen grillen?

Unbedingt! Gegrillte Auberginen geben den Involtini ein tolles Raucharoma. Aber auch in der Pfanne angebraten schmecken sie super. Ganz wie ihr’s lieber habt, oder was gerade schneller geht!

Nährwertangaben

So, jetzt kommt noch der Hinweis für alle Kalorienzähler unter euch: Bitte beachtet, dass die Nährwertangaben hier nur Schätzungen sind! Je nachdem, welche Zutaten ihr genau verwendet (Marke, Größe, etc.), können die Werte natürlich variieren. Also, nicht zu genau nehmen, ja?

Probieren Sie dieses Rezept für Gefüllte Auberginen-Involtini aus!

So, jetzt seid ihr dran! Probiert das Rezept unbedingt aus und lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat! Ich freu mich über jeden Kommentar und jede Bewertung. Und wenn ihr eure Kreationen auf Social Media teilt, vergesst nicht, mich zu verlinken! Bon appétit!

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