Beschreibung
Herzhafte und wärmende Gulaschsuppe.
Zutaten
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- 1–1,2 kg Rinderschulter, pariert & gewürfelt
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3–4 EL Rapsöl oder Rinderfett
- 2 große Zwiebeln, gehackt
- 1 Stange Sellerie, fein gehackt
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Roma-Tomaten, entkernt & gewürfelt
- 3 EL ungarisches Paprikapulver, edelsüß
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Liter Rinderbrühe
- 1 Liter Wasser
- 2 große Karotten, in Stücke geschnitten
- 2 Pastinaken, in Stücke geschnitten
- 4 mehligkochende Kartoffeln, gewürfelt
- 1 EL Apfelessig
- Frische Petersilie oder Sellerieblätter
- Sauerrahm (optional)
- Chilisauce (optional)
Anleitungen
- Das Rindfleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Öl in einem großen schweren Topf erhitzen und das Fleisch portionsweise kräftig anbraten, bis es rundum gebräunt ist. Herausnehmen.
- Zwiebeln und Sellerie im selben Topf bei mittlerer Hitze 7–8 Minuten glasig dünsten.
- Knoblauch, Tomaten, Paprikapulver und Lorbeer kurz unterrühren, bis es aromatisch duftet.
- Fleisch wieder in den Topf geben und alles gut vermengen.
- Brühe und Wasser zugießen, kurz aufkochen lassen, dann 30 Minuten sanft köcheln.
- Karotten und Pastinaken zugeben und weitere 10–12 Minuten köcheln.
- Kartoffeln hinzufügen und alles nochmals 20–25 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
- Apfelessig unterrühren, Suppe 15 Minuten ruhen lassen.
- Mit Petersilie verfeinern und die Gulaschsuppe klassisch nach Geschmack abschmecken.
Notizen
- Für eine schärfere Suppe fügen Sie mehr Paprikapulver hinzu.
- Servieren Sie die Suppe mit einem Klecks Sauerrahm.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 450
- Zucker: 8g
- Natrium: 800mg
- Fett: 25g
- Gesättigtes Fett: 10g
- Ungesättigtes Fett: 12g
- Transfett: 0.5g
- Kohlenhydrate: 25g
- Ballaststoffe: 5g
- Eiweiß: 30g
- Cholesterin: 100mg