Beschreibung
Ein einfaches und wärmendes Kürbis-Curry mit Kichererbsen und Kokosmilch. Perfekt für kalte Tage.
Zutaten
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- 400g Kürbis, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Dose (400ml) Kokosmilch
- 1 Dose (400g) Kichererbsen, abgetropft
- 2 EL Currypaste (rot oder gelb)
- 1 EL Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
Anleitungen
- Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
- Currypaste hinzufügen und kurz mitbraten.
- Kürbiswürfel dazugeben und einige Minuten anbraten.
- Kokosmilch und Kichererbsen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Mit Koriander garnieren und servieren.
Notizen
- Für eine schärfere Variante mehr Currypaste verwenden.
- Kann mit Reis oder Naan-Brot serviert werden.
- Übrig gebliebenes Curry kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.