Beschreibung
Eine cremige und wärmende Kürbissuppe, perfekt für kalte Tage.
Zutaten
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- 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Salz, Pfeffer
- Muskatnuss
- Optional: Kürbiskerne, Kürbiskernöl zur Garnierung
Anleitungen
- Kürbis halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch würfeln.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Suppe pürieren.
- Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Suppe mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl garnieren.
Notizen
- Für eine vegane Variante Sahne durch Kokosmilch ersetzen.
- Ingwer oder Chili hinzufügen für eine würzige Note.
- Die Suppe kann gut vorbereitet und aufgewärmt werden.