Beschreibung
Eine cremige und wärmende Kürbissuppe, perfekt für kalte Tage. Serviert mit knusprigem Vollkornbrot.
Zutaten
- Kürbis (ca. 1 kg)
- Kartoffeln (2 mittelgroße)
- Zwiebeln (1 große)
- Knoblauch (2 Zehen)
- Sahne (200 ml)
- Petersilie (einige Stiele)
- Muskatnuss (eine Prise)
- Butter (2 EL)
- Gemüsebrühe (1 Liter)
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Vollkornbrot (zum Servieren)
Anleitungen
- Kürbis waschen, entstielen und halbieren. Kerne und Fruchtfleisch entfernen. Kartoffeln schälen. Kürbis und Kartoffeln in Stücke schneiden. Zwiebeln würfeln, Knoblauch hacken.
- Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin anbraten, dann Knoblauch, Kürbis und Kartoffeln zugeben. Kurz mitbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Suppe aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Petersilie hacken.
- Suppe pürieren, mit Sahne verfeinern und bei Bedarf Flüssigkeit hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mit Petersilie garnieren und mit Vollkornbrot servieren.
Notizen
- Für eine vegane Variante Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen.
- Die Suppe kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 250 kcal
- Zucker: 8 g
- Natrium: 400 mg
- Fett: 15 g
- Gesättigtes Fett: 9 g
- Ungesättigtes Fett: 5 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 25 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Eiweiß: 6 g
- Cholesterin: 40 mg