Beschreibung
Eine einfache und köstliche Suppe mit Zitronen, Rosmarin und weißen Bohnen.
Zutaten
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- 1 Dose Weißbohnen, abgetropft und abgespült
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 2 Zweige frischer Rosmarin (oder 1/2 TL getrockneter Rosmarin)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- (Optional) Gemüse wie Karotten oder Sellerie
- (Optional) Ein Schuss Sahne oder Kokosmilch
- (Optional) Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Anleitungen
- Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie glasig ist. Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, ohne ihn zu verbrennen.
- Abgetropfte Weißbohnen und Gemüsebrühe in den Topf geben und gut verrühren.
- Zitronenschale abreiben und zusammen mit den Rosmarinzweigen zur Suppe geben.
- Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
- Topf vom Herd nehmen, Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren oder nur teilweise, wenn eine stückige Konsistenz gewünscht ist.
- Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischem Rosmarin oder Kräutern garnieren.
Notizen
- Für eine cremigere Konsistenz mehr Bohnen pürieren.
- Die Suppe kann warm oder kalt serviert werden.
- Reste können im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 250
- Zucker: 5g
- Natrium: 600mg
- Fett: 12g
- Gesättigtes Fett: 2g
- Ungesättigtes Fett: 8g
- Transfett: 0g
- Kohlenhydrate: 30g
- Ballaststoffe: 10g
- Eiweiß: 10g
- Cholesterin: 0mg