Beschreibung
Eine herzhafte und schmackhafte vegetarische Bolognese mit Linsen anstelle von Fleisch.
Zutaten
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- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Karotten, fein gehackt
- 2 Stangensellerie, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, miniert
- 1½ Tassen getrocknete braune oder grüne Linsen, gespült
- 1 Dose (28 oz) gehackte Tomaten
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 Lorbeerblatt
- 3½ Tassen Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 12 oz Spaghetti oder bevorzugte Nudeln
- Frisches Basilikum oder Petersilie, gehackt (optional)
- Geriebener Parmesan oder vegane Alternative (optional)
Anleitungen
- Basis vorbereiten: Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen. 7–8 Minuten sautieren, bis das Gemüse weich ist.
- Knoblauch hinzufügen: Knoblauch einrühren und 1 Minute kochen, bis es duftet.
- Linsen und Tomaten kombinieren: Linsen, gehackte Tomaten, Tomatenmark, Oregano, Basilikum, Paprikapulver und Lorbeerblatt hinzufügen. Gut umrühren.
- Soße köcheln lassen: Gemüsebrühe eingießen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, zudecken und 30–35 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Linsen zart sind und die Soße verdickt.
- Würzen: Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- Nudeln kochen: Während die Soße köchelt, die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abtropfen lassen.
- Servieren: Soße über den Nudeln anrichten. Mit frischen Kräutern und Käse garnieren, falls gewünscht.
Notizen
- Für eine vegane Option, verwenden Sie eine vegane Käsealternative.
- Sie können jede Art von Nudeln verwenden.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 450
- Zucker: 10g
- Natrium: 700mg
- Fett: 15g
- Gesättigtes Fett: 3g
- Ungesättigtes Fett: 10g
- Transfett: 0g
- Kohlenhydrate: 65g
- Ballaststoffe: 15g
- Eiweiß: 20g
- Cholesterin: 0mg