Beschreibung
Einfache und leckere Low Carb Blumenkohl Frikadellen. Ideal als Beilage oder Hauptgericht.
Zutaten
- Blumenkohl: 1 großer Kopf (ca. 800g), in Röschen zerteilt
- Eier: 2 große
- Mandelmehl: 80g
- Parmesan, gerieben: 50g
- Mozzarella, gerieben: 50g (optional, für extra Käsegeschmack)
- Zwiebel: 1 kleine, fein gehackt
- Knoblauch: 2 Zehen, gepresst
- Petersilie: 2 EL, frisch gehackt
- Schnittlauch: 1 EL, frisch gehackt (optional)
- Salz: Nach Geschmack
- Pfeffer: Nach Geschmack
- Muskatnuss: Eine Prise, frisch gerieben
- Olivenöl oder Kokosöl: Zum Braten
- Optional: Gewürze nach Wahl (z.B. Paprikapulver, Currypulver, Chili)
Anleitungen
- Blumenkohl in Röschen zerteilen, waschen und in Salzwasser ca. 8-10 Minuten kochen oder dämpfen.
- Blumenkohl abgießen, abkühlen lassen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerkleinern.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl andünsten.
- Blumenkohl, Zwiebel, Knoblauch, Eier, Mandelmehl, Parmesan, Mozzarella (optional), Petersilie, Schnittlauch (optional), Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel vermischen.
- Masse ca. 10-15 Minuten ruhen lassen.
- Aus der Masse Frikadellen formen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 4-5 Minuten pro Seite).
- Frikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Notizen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie verschiedene Gewürze hinzufügen.
- Die Frikadellen können auch im Ofen gebacken werden.
- Servieren Sie die Frikadellen mit einem Dip nach Wahl.
Ernährung
- Portionsgröße: 2 Frikadellen
- Kalorien: 150 kcal
- Zucker: 2 g
- Natrium: 150 mg
- Fett: 10 g
- Gesättigtes Fett: 4 g
- Ungesättigtes Fett: 5 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 5 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Eiweiß: 8 g
- Cholesterin: 70 mg