Beschreibung
Zarte Medaillons in cremiger Champignon-Rahmsoße, serviert mit hausgemachten Spätzle.
Zutaten
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- 500g Schweinefilet, in Medaillons geschnitten
- 250g Champignons, in Scheiben
- 1 Zwiebel, gehackt
- 200ml Sahne
- 100ml Brühe
- 2 EL Öl
- 1 EL Butter
- Salz, Pfeffer
- Frische Petersilie, gehackt
- 500g Spätzle (fertig oder selbstgemacht)
Anleitungen
- Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten.
- Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Medaillons darin von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen.
- Butter in der gleichen Pfanne schmelzen. Zwiebel darin glasig dünsten.
- Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie Farbe bekommen.
- Mit Brühe ablöschen und Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Medaillons in die Soße geben und kurz erwärmen.
- Spätzle abgießen und mit der Champignon-Rahmsoße und den Medaillons servieren. Mit Petersilie bestreuen.
Notizen
- Für eine vegetarische Variante können Sie die Medaillons durch Tofu oder Halloumi ersetzen.
- Die Soße kann mit etwas Weißwein verfeinert werden.