Beschreibung
Ein einfaches Grundrezept für leckere Muffins, die Sie mit Beeren oder Schokostückchen verfeinern können.
Zutaten
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- 200 g Schmand (alternativ Creme Fraiche)
- 100 ml Pflanzenöl, neutral (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
- 2 Eier, Größe M
- 300 g Mehl, Type 405 (alternativ Dinkelmehl Type 630)
- 150 g Zucker
- 3 TL Backpulver (11 g)
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
- 300 g Himbeeren oder Heidelbeeren (frisch oder TK)
- ODER 1 Glas Schattenmorellen (Füllmenge um die 700 g)
- ODER 100 g Schokotropfen zum Backen
Anleitungen
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vor. Stellen Sie Ihr Muffinblech (12 Mulden) bereit und füllen Sie die Mulden mit 12 Muffin-Papierförmchen.
- Vermengen Sie die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, evtl. Schokotropfen) in einer Schüssel.
- Verrühren Sie die feuchten Zutaten (Eier, Öl, Schmand, evtl. Zitronensaft) in einer separaten Schüssel.
- Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten.
- Verrühren Sie alles kurz, bis es sich verbunden hat (ca. 20-30 Sekunden).
- Heben Sie Ihre gewählte Zutat (Beeren, Früchte) unter den Teig.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in den Muffin-Papierförmchen.
- Backen Sie die Muffins für 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen. Führen Sie eine Stäbchenprobe durch.
- Lassen Sie die Muffins abkühlen und genießen Sie sie.
Notizen
- Die Muffins halten in einer luftdichten Dose etwa zwei Tage frisch. Sie können sie auch einfrieren.
- Bei TK-Beeren kann sich der Teig verfärben.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Muffin
- Kalorien: 250
- Zucker: 20 g
- Natrium: 150 mg
- Fett: 15 g
- Gesättigtes Fett: 5 g
- Ungesättigtes Fett: 8 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Ballaststoffe: 1 g
- Eiweiß: 3 g
- Cholesterin: 40 mg