Beschreibung
Ein köstliches und zartes Rinderschmorgericht, serviert mit cremigem Kartoffelpüree.
Zutaten
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- 1 kg Rindfleisch (z.B. Wade oder Schulter), gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe
- 250 ml Rotwein
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Für das Kartoffelpüree: 1 kg Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 125 ml Milch
- 50 g Butter
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
Anleitungen
- Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin portionsweise anbraten, bis es rundherum braun ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Zwiebel, Karotten und Sellerie in den Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich ist.
- Den Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitdünsten.
- Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
- Mit Rotwein ablöschen und den Bratensatz vom Topfboden lösen.
- Die Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.
- Das Fleisch zurück in den Topf geben.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und das Schmorgericht ca. 2,5 – 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
- Währenddessen die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen.
- Die Kartoffeln abgießen und mit Milch und Butter zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Das Rinderschmorgericht mit dem Kartoffelpüree servieren.
Notizen
- Für ein noch intensiveres Aroma können Sie das Fleisch über Nacht in Rotwein marinieren.
- Anstelle von Rotwein kann auch Rinderbrühe verwendet werden.
- Das Schmorgericht schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen dann gut durchgezogen sind.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 550
- Zucker: 8 g
- Natrium: 450 mg
- Fett: 30 g
- Gesättigtes Fett: 15 g
- Ungesättigtes Fett: 12 g
- Transfett: 1 g
- Kohlenhydrate: 35 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Eiweiß: 35 g
- Cholesterin: 150 mg