Beschreibung
Saftige japanische Hähnchenfleischbällchen, ideal für die Zubereitung zu Hause.
Zutaten
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- 1 Tasse Mirin (ersetzbar durch süßen Weißwein oder Wasser-Zucker-Mischung)
- 1 Tasse Sojasoße (niedriger Natriumgehalt empfohlen)
- 1/2 Tasse Sake (ersetzbar durch mehr Mirin oder Reisessig)
- 1/4 Tasse dunkler Rohrzucker (Honig ist auch möglich)
- 2 EL Sherry-Essig (rote Weinessig oder Reisessig sind Alternativen)
- 3 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 1 EL Ingwer (gerieben)
- 500 g Hähnchenoberschenkel (gemahlen, alternativ Puten- oder Rinderhack)
- 1 Tasse Panko-Semmelbrösel (glutenfreies Panko ist erhältlich)
- 1 Stück Ei (oder ein Leinsamen-Ei für vegan)
- 1 EL geröstetes Sesamöl (optional)
- 1 TL Kochsalz
- 1 TL weißer Pfeffer (gemahlen)
Anleitungen
- In einem kleinen Topf Mirin, Sojasoße, Sake, Rohrzucker, Sherry-Essig, Knoblauch, Ingwer mischen.
- Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 30-45 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Abkühlen und durch ein Sieb gießen.
- Hähnchen, Panko, Frühlingszwiebeln, Ei, Ingwer, Knoblauch, Sesamöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Die Masse zu 2,5 cm großen Kugeln formen und auf Spieße stecken.
- Grill vorheizen, leicht einölen und Fleischbällchen ca. 3-4 Minuten pro Seite grillen.
- In den letzten Minuten die Tare-Soße über die Fleischbällchen bürsten.
- Ruhen lassen.
Notizen
- Für eine glutenfreie Variante glutenfreies Panko verwenden.
- Honig kann anstelle von Rohrzucker verwendet werden.
- Puten- oder Rinderhack kann anstelle von Hähnchen verwendet werden.
Ernährung
- Portionsgröße: 3 Fleischbällchen
- Kalorien: 250
- Zucker: 10g
- Natrium: 500mg
- Fett: 15g
- Gesättigtes Fett: 3g
- Ungesättigtes Fett: 10g
- Transfett: 0g
- Kohlenhydrate: 15g
- Ballaststoffe: 2g
- Eiweiß: 15g
- Cholesterin: 75mg