Name: Spekulatius-Apfelkuchen: Geniales Rezept in 1 Stunde
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 3 h 15 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Biskuit:; 3 Eier (Gr. M); 120 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 120 g Weizenmehl (Type 405); Apfelfüllung:; 1 kg Äpfel (z.B. Boskop, Elstar); 3 EL Zitronensaft; 250 ml Apfelsaft; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 1 Prise Zimt; Quarkcreme:; 250 g Quark (20 % Fett); 200 g Sahne; 1 Päckchen Gelatine Fix; 1 TL Vanillezucker; 65 g Zucker; Keksschicht:; 24 Spekulatius-Kekse

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Ach, die Weihnachtszeit! Gibt es etwas Schöneres als den Duft von frisch gebackenen Keksen und Äpfeln im Haus? Ich finde ja nicht! Und genau deshalb liebe ich meinen Spekulatius-Apfelkuchen vom Blech so sehr. Das ist einfach die perfekte Kombination aus winterlichen Gewürzen und fruchtiger Süße, sag ich euch!

Bei uns zu Hause ist dieser Kuchen schon seit meiner Kindheit Tradition. Meine Oma hat ihn immer gebacken, sobald der erste Schnee fiel. Und wisst ihr was? Der war ratzfatz weggeputzt. Alle haben sich drum gerissen! Ich erinnere mich noch genau, wie ich als kleines Mädchen heimlich die Spekulatius-Krümel vom Blech geklaut habe. Hach, das waren Zeiten!

Und jetzt, wo ich selbst backe, führe ich diese Tradition natürlich weiter. Denn was wäre Weihnachten ohne diesen himmlischen Kuchen? Eben! Also, schnappt euch eure Schürzen und lasst uns gemeinsam diesen Spekulatius-Apfelkuchen vom Blech zaubern. Ihr werdet es nicht bereuen, versprochen!

Warum Sie diesen Spekulatius-Apfelkuchen vom Blech lieben werden

Einfache Zubereitung

Glaubt mir, dieser Kuchen ist kinderleicht! Selbst Backanfänger kriegen den hin. Keine komplizierten Techniken, versprochen!

Festliche Aromen

Spekulatius und Apfel – das ist einfach eine unschlagbare Kombi für die Weihnachtszeit. Der Duft allein ist schon zum Dahinschmelzen!

Ideal zum Teilen

Ob Familienfeier oder Kaffeekränzchen mit Freunden, dieser Blechkuchen ist perfekt zum Teilen. Da freut sich jeder!

Zutaten für Spekulatius-Apfelkuchen vom Blech

Okay, bevor wir loslegen, hier die Zutatenliste für unseren leckeren Kuchen. Keine Angst, ist gar nicht so lang, wie’s aussieht! Besorgt euch:

Für den Biskuitboden: 3 große Eier (Größe M sollten passen), 120g Zucker, ein Päckchen Vanillezucker und 120g Weizenmehl (Type 405, ganz normales Haushaltsmehl).
Für die Apfelfüllung: Unbedingt 1 kg Äpfel! Am besten eignen sich Sorten wie Boskop oder Elstar, die sind schön säuerlich. Dazu 3 EL Zitronensaft (damit die Äpfel nicht braun werden, ihr wisst ja!), 250 ml Apfelsaft, ein Päckchen Vanillepuddingpulver und eine Prise Zimt.
Für die Quarkcreme: 250g Quark (20% Fett, der macht’s schön cremig!), 200g Sahne, ein Päckchen Gelatine Fix (damit die Creme schön fest wird), 1 TL Vanillezucker und 65g Zucker.
Und last but not least: 24 Spekulatius-Kekse! Die dürfen natürlich nicht fehlen für den typischen Spekulatius-Geschmack.

Habt ihr alles? Super, dann kann’s ja losgehen!

So bereiten Sie Spekulatius-Apfelkuchen vom Blech zu

Biskuitboden backen

Als Erstes kümmern wir uns um den Biskuitboden. Heizt den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Das Backblech (ungefähr 20 x 28 cm) mit Backpapier auslegen, damit später nix kleben bleibt. Und jetzt kommt der Teig: Eier, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit dem Mixer auf höchster Stufe cremig schlagen. Das dauert ein paar Minuten, aber das Ergebnis lohnt sich! Das Mehl sieben (wichtig, damit’s keine Klümpchen gibt!) und vorsichtig unter die Eimasse heben. Nicht zu viel rühren, sonst wird der Teig zäh!

Die Biskuitmasse dann dünn und gleichmäßig auf das Blech streichen. Ab in den Ofen damit! Der Biskuit braucht ungefähr 15 Minuten, bis er hellgelb ist. Achtung, nicht zu lange backen, sonst wird er trocken! Am besten mit einem Zahnstocher testen: Wenn kein Teig mehr dran kleben bleibt, ist er fertig. Den Biskuitboden gut auskühlen lassen, bevor wir weitermachen.

Apfelfüllung zubereiten

Während der Biskuit abkühlt, machen wir uns an die Apfelfüllung. Die Äpfel waschen, schälen und in feine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie schön hell bleiben. 200 ml Apfelsaft in einem Topf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit das Vanillepuddingpulver mit Zimt und dem restlichen Apfelsaft glatt rühren. Sobald der Apfelsaft kocht, die Puddingmischung einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Nicht anbrennen lassen, also schön aufpassen!

Die Apfelwürfel in die Puddingmischung geben und alles zusammen ca. 5 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen. Die Äpfel sollen weich, aber nicht zerkocht sein. Die Apfelmasse dann gleichmäßig auf den ausgekühlten Biskuitboden streichen. Und jetzt ab in den Kühlschrank damit! Die Apfelfüllung muss mindestens 1 Stunde kalt werden, bevor wir die Quarkcreme draufgeben. Geduld, es lohnt sich!

Quarkcreme herstellen

Jetzt kommt die Quarkcreme! Sahne steif schlagen und kühl stellen. Gelatine Fix nach Packungsanweisung mit Zucker mischen. Quark in einer Schüssel glatt rühren und die Gelatine Fix unterrühren. Dann die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Nicht zu viel rühren, sonst fällt die Sahne zusammen! Die Quarkcreme sollte schön luftig und leicht sein.

Spekulatius-Apfelkuchen vom Blech zusammensetzen

Die Quarkcreme gleichmäßig auf die gekühlte Apfelmasse streichen. Und jetzt kommt der schwierigste Teil: Warten! Der Kuchen muss mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden, bevor wir ihn anschneiden können. Am besten über Nacht, dann schmeckt er am allerbesten. Wenn der Kuchen gut durchgekühlt ist, in Stücke (ungefähr 4 x 6 cm) schneiden und auf jedes Stück einen Spekulatiuskeks legen. Fertig ist unser himmlischer Spekulatius-Apfelkuchen vom Blech! Lasst es euch schmecken!

Spekulatius-Apfelkuchen vom Blech - detail 1

Tipps für den perfekten Spekulatius-Apfelkuchen vom Blech

Die richtige Apfelsorte wählen

Glaubt mir, die Apfelsorte macht einen Unterschied! Ich nehme am liebsten Boskop oder Elstar. Die sind schön säuerlich und geben einen tollen Kontrast zum süßen Spekulatius. Aber auch andere Sorten wie Jonagold oder Braeburn funktionieren super. Hauptsache, die Äpfel sind nicht zu weich!

Spekulatius-Geschmack intensivieren

Ihr wollt den Spekulatius-Geschmack noch verstärken? Kein Problem! Einfach ein paar zerbröselte Spekulatius-Kekse in den Biskuitteig geben. Oder etwas Spekulatiusgewürz in die Apfelfüllung. Mmmh, lecker!

Geduld beim Kühlen

Ich weiß, es ist schwer, aber: Geduld, Geduld! Der Kuchen schmeckt wirklich am besten, wenn er gut durchgekühlt ist. Am besten über Nacht im Kühlschrank lassen. Dann ist die Creme schön fest und die Aromen haben sich perfekt verbunden. Vertraut mir, es lohnt sich zu warten!

Spekulatius-Apfelkuchen vom Blech - detail 2

Variationsideen für Ihren Spekulatius-Apfelkuchen vom Blech

Andere Gewürze verwenden

Mal was Neues ausprobieren? Klar doch! Statt Zimt könnt ihr auch Kardamom oder Muskatnuss in die Apfelfüllung geben. Das gibt dem Kuchen eine ganz besondere Note, versprochen!

Nüsse hinzufügen

Nüsse passen einfach super zu Apfel und Spekulatius! Gehackte Mandeln oder Haselnüsse in den Biskuitteig oder auf die Quarkcreme streuen – das gibt einen tollen Crunch!

Andere Früchte ausprobieren

Keine Äpfel da? Kein Problem! Birnen oder Pflaumen schmecken auch ganz fantastisch in diesem Kuchen. Einfach austauschen und genießen!

Aufbewahrung und Haltbarkeit vom Spekulatius-Apfelkuchen vom Blech

Falls ihr es schafft, etwas von dem leckeren Kuchen übrig zu lassen (was ich ja kaum glauben kann!), bewahrt ihn am besten im Kühlschrank auf. In einer luftdichten Dose hält er sich da locker 2-3 Tage frisch. Aber ehrlich gesagt, bei uns ist der Kuchen meistens schon am nächsten Tag weggeputzt!

Häufig gestellte Fragen zum Spekulatius-Apfelkuchen vom Blech

Kann ich den Kuchen auch ohne Quark zubereiten?

Klar, geht das! Wenn ihr keinen Quark mögt oder keinen da habt, könnt ihr stattdessen Mascarpone oder Frischkäse verwenden. Schmeckt auch super lecker, aber der Kuchen wird vielleicht etwas reichhaltiger. Probiert’s einfach aus!

Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Spekulatius-Apfelkuchen vom Blech gut 2-3 Tage. Aber Achtung: Je länger er steht, desto weicher werden die Spekulatius-Kekse. Also am besten frisch genießen!

Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, das Einfrieren ist möglich, aber ich würde es nicht unbedingt empfehlen. Durch das Einfrieren und Auftauen kann die Quarkcreme etwas wässrig werden und die Konsistenz leidet. Wenn’s aber gar nicht anders geht, dann schneidet den Kuchen am besten in Stücke und friert sie einzeln ein. So könnt ihr bei Bedarf einzelne Portionen auftauen.

Spekulatius-Apfelkuchen vom Blech - detail 3

Nährwertangaben für Spekulatius-Apfelkuchen vom Blech

So, jetzt noch ein kleiner Hinweis für alle, die’s genau wissen wollen: Die Nährwertangaben für meinen Spekulatius-Apfelkuchen vom Blech sind natürlich nur Richtwerte. Je nachdem, welche Zutaten und Marken ihr verwendet, können die Werte etwas variieren. Also, bitte nicht auf’s Gramm genau nehmen! Aber so habt ihr zumindest eine grobe Vorstellung, was in dem leckeren Kuchen steckt.

Jetzt sind Sie dran!

So, jetzt seid ihr an der Reihe! Habt ihr den Spekulatius-Apfelkuchen vom Blech schon ausprobiert? Lasst es mich unbedingt wissen! Ich freue mich riesig über eure Kommentare und Fotos. Und wenn ihr noch einen super Tipp habt, immer her damit! Zusammen machen wir diesen Kuchen noch besser, versprochen!

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