Ach, Spitzbuben! Allein der Name klingt schon nach Weihnachten, oder? Diese kleinen Dinger sind bei uns einfach ein Muss, wenn’s auf die Feiertage zugeht. Diese zarten, buttrigen Plätzchen, die mit einem Klecks fruchtigem Gelee zusammengehalten werden – einfach himmlisch! Ich erinnere mich noch genau, wie ich als Kind mit meiner Oma in der Küche stand und wir zusammen Spitzbuben Plätzchen gebacken haben. Ich durfte immer die Marmelade auf die Plätzchen klecksen, was natürlich in einer riesigen Sauerei geendet hat. Aber hey, das gehört ja auch irgendwie dazu, oder? Und der Duft erst! Wenn die im Ofen sind, riecht das ganze Haus nach Weihnachten.
Warum Sie dieses Rezept für Spitzbuben Plätzchen lieben werden
Mal ehrlich, wer liebt keine Spitzbuben? Aber *dieses* Rezept, Freunde, ist etwas Besonderes! Hier sind nur ein paar Gründe, warum Sie es unbedingt ausprobieren müssen:
- Super einfach zu machen – auch wenn Sie kein Backprofi sind!
- Absolut festlich – perfekt für die Weihnachtszeit.
- Unglaublich lecker – buttrig, zart und fruchtig!
- Total anpassbar – variieren Sie das Gelee nach Lust und Laune!
Was Sie für Spitzbuben Plätzchen brauchen
Okay, legen wir los! Hier ist die Zutatenliste für die besten Spitzbuben Plätzchen, die Sie je probiert haben. Keine Sorge, die meisten Sachen hat man eh zu Hause, und der Rest ist schnell besorgt:
- 350 g Mehl (ganz normales Allzwehlmehl, nix Besonderes)
- 200 g ungesalzene Butter, schön weich (wichtig!)
- 150 g Zucker (fein, damit er sich gut verteilt)
- 2 große Eigelb (die machen den Teig so richtig zart)
- 1 großes Ei, verquirlt (zum Bestreichen, gibt ’ne schöne Farbe)
- 50 g Hagelzucker (für den extra Knuspereffekt!)
- 200 g Johannisbeergelee (rot muss es sein!)
- Abrieb von 2 Zitronen (gibt eine herrliche Frische)
Zutaten-Hinweise und mögliche Ersetzungen für Spitzbuben Plätzchen
Jetzt mal Butter bei die Fische, wie man so schön sagt! Warum genau diese Zutaten? Das Mehl ist natürlich die Basis, klar. Die Butter macht den Teig mürbe – aber wirklich *weiche* Butter nehmen, sonst wird das nix! Zucker sorgt für die Süße, logisch. Das Eigelb macht den Teig geschmeidig und gibt ihm eine tolle Farbe. Und das Ei zum Bestreichen… wow, das macht die Plätzchen richtig schön goldbraun! Hagelzucker? Muss! Johannisbeergelee ist mein Favorit, aber Himbeer- oder Aprikosenmarmelade gehen auch. Und die Zitrone? Die gibt dem Ganzen einen extra Kick. Könnt ihr auch weglassen, aber ich find’s superlecker! Ein bisschen Vanilleextrakt im Teig ist auch immer eine gute Idee, falls ihr das mögt.
So backen Sie Spitzbuben Plätzchen: Schritt-für-Schritt-Anleitung
So, jetzt geht’s ans Eingemachte! Keine Angst, das ist einfacher als es aussieht. Ich zeig’s Ihnen!
Spitzbuben Plätzchen Teig zubereiten
Butter, Zucker, Mehl und Eigelb in eine Schüssel geben. Am besten mit den Knethaken vom Mixer (oder der Küchenmaschine, wenn Sie eine haben). Schön verrühren, bis ein krümeliger Teig entsteht. Dann mit den Händen zu einer Kugel formen. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh! In Folie wickeln und ab in den Kühlschrank für ’ne halbe Stunde. Wichtig, damit er sich später besser ausrollen lässt!
Spitzbuben Plätzchen ausrollen und ausstechen
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen! Nicht vergessen, sonst warten Sie später ewig. Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Fläche ca. 0,5 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher (ca. 6 cm Durchmesser) Plätzchen ausstechen. Die Hälfte davon mit einem kleineren Ausstecher in der Mitte ausstechen – das werden die „Deckel“. Egal ob Sternchen, Herzchen oder einfach nur Kreise, ganz wie Sie mögen!
Spitzbuben Plätzchen backen und verzieren
Die „Deckel“ mit verquirltem Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 5–8 Minuten backen, bis sie leicht golden sind. Achtung, nicht zu dunkel werden lassen! Auskühlen lassen. Johannisbeergelee erwärmen und auf die ganzen Plätzchen geben. Die „Deckel“ draufsetzen und mit Gelee füllen. Fertig! Jetzt nur noch geduldig sein, bis das Gelee fest ist.
Tipps für perfekte Spitzbuben Plätzchen
Okay, jetzt kommen die Tricks, mit denen Ihre Spitzbuben *wirklich* perfekt werden! Erstens: Der Teig muss kalt sein, ganz wichtig! Sonst klebt er und lässt sich schlecht ausrollen. Zweitens: Gutes Gelee macht den Unterschied! Am besten selbstgemacht, aber ein hochwertiges aus dem Glas tut’s auch. Und drittens: Nicht zu lange backen! Lieber etwas heller lassen, die werden beim Auskühlen noch fester. Vertrauen Sie mir, es lohnt sich!
Spitzbuben Plätzchen Variationen
Okay, Sie haben jetzt das Grundrezept drauf, super! Aber jetzt kommt der Clou: Variieren! Haben Sie keine Johannisbeermarmelade da? Kein Problem, nehmen Sie einfach Himbeere, Erdbeere oder Aprikose. Schmeckt alles! Oder wie wär’s mit ein bisschen Zimt oder Kardamom im Teig? Gibt eine schöne, winterliche Note. Und wer’s nussig mag: Einfach ein paar gemahlene Mandeln oder Haselnüsse in den Teig geben. Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt! Hauptsache, es schmeckt!
Aufbewahrung und Wiederaufwärmen von Spitzbuben Plätzchen
Wenn Sie es schaffen, nicht alle Spitzbuben Plätzchen auf einmal zu verputzen (Respekt!), dann lagern Sie sie am besten in einer Keksdose. So bleiben sie locker ’ne Woche frisch. Einfach zwischen die Lagen Backpapier legen, dann kleben sie nicht zusammen. Wiederaufwärmen? Quatsch! Die schmecken auch kalt super. Aber wenn’s unbedingt sein muss, kurz in die Mikrowelle, aber Vorsicht, das Gelee wird heiß!
Häufig gestellte Fragen zu Spitzbuben Plätzchen
Klar, beim Backen hat man immer so ein paar Fragen im Kopf, kenn ich! Hier sind die Antworten auf die häufigsten Fragen zu meinen Spitzbuben Plätzchen:
Kann ich den Teig für Spitzbuben Plätzchen im Voraus zubereiten?
Na klar! Der Teig hält sich gut verpackt im Kühlschrank locker zwei, drei Tage. Oder Sie frieren ihn einfach ein, dann haben Sie immer einen Vorrat. Vor dem Ausrollen aber unbedingt rechtzeitig rausholen und auftauen lassen!
Welche Marmelade eignet sich am besten für Spitzbuben Plätzchen?
Also, ich bin ja ein Fan von Johannisbeergelee, weil’s so schön säuerlich ist. Aber Himbeere, Erdbeere oder Aprikose sind auch super! Hauptsache, die Marmelade ist schön fruchtig und nicht zu süß. Und wenn’s mal was Besonderes sein soll: Probieren Sie doch mal Quittengelee!
Wie verhindere ich, dass die Spitzbuben Plätzchen beim Backen zu hart werden?
Das ist ganz einfach: Nicht zu lange backen! Lieber etwas heller lassen, die werden beim Auskühlen noch fester. Und wichtig: Den Teig nicht zu lange kneten, sonst wird er zäh. Und noch ein Tipp: Ein bisschen mehr Butter im Teig macht die Plätzchen extra zart!
Disclaimer zu Spitzbuben Plätzchen Nährwertangaben
Nur zur Info, Freunde: Die Nährwertangaben hier sind nur Schätzungen! Je nachdem, welche Marke Sie für Butter, Marmelade und Co. verwenden, können die Werte natürlich etwas abweichen. Also, nicht drauf festnageln lassen, okay? Hauptsache, es schmeckt!
Teilen Sie Ihre Spitzbuben Plätzchen
So, und jetzt sind Sie dran! Backen Sie die Spitzbuben Plätzchen nach? Super! Dann zeigen Sie mir Ihre Kreationen! Posten Sie ein Foto auf Instagram mit dem Hashtag #SpitzbubenLiebe und verraten Sie mir, wie sie geworden sind! Ich bin schon ganz gespannt!
Drucken
Spitzbuben Plätzchen: 3 Zutaten zum Glücklichsein
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Ertrag: 20 Stück 1x
- Kategorie: Gebäck
- Methode: Backen
- Küche: Deutsch
- Diät: Vegetarisch
Beschreibung
Köstliche Spitzbuben Plätzchen mit Johannisbeergelee.
Zutaten
- 350 g Mehl
- 200 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 2 Eigelb
- 1 Ei
- 50 g Hagelzucker
- 200 g Johannisbeergelee
- Schale von 2 Zitronen
Anleitungen
- Mehl, weiche Butter, Zucker und beide Eigelb mit den Knethaken des Rührgeräts verrühren.
- Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einer glatten Kugel formen.
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 30 Minuten kühlen.
- Teig portionsweise auf einer gut bemehlten Fläche 0,5 cm dick ausrollen.
- Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mit einem ca. 6 cm großen Ausstecher 40 Plätzchen ausstechen.
- Von diesen 40 Plätzchen bei 20 Stück mit einem ca. 2 cm großen Ausstecher eine Mitte ausstechen.
- Die Oberseiten der Plätzchen mit Aussparung mit verquirltem Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
- Plätzchen einzeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 5–8 Minuten backen, bis sie am Rand ganz leicht Farbe annehmen.
- Plätzchen vollständig auskühlen lassen.
- Johannisbeergelee in einem Topf oder in der Mikrowelle erwärmen, bis es flüssig ist.
- Auf die ganzen Plätzchen jeweils etwas Gelee geben und die Plätzchen mit Aussparung daraufsetzen.
- Gelee vorsichtig in die Aussparung füllen und fest werden lassen.
Notizen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie etwas Vanilleextrakt zum Teig geben.
- Die Plätzchen halten in einer Keksdose mehrere Tage frisch.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Plätzchen
- Kalorien: 150
- Zucker: 15 g
- Natrium: 10 mg
- Fett: 8 g
- Gesättigtes Fett: 5 g
- Ungesättigtes Fett: 2 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 18 g
- Ballaststoffe: 1 g
- Eiweiß: 2 g
- Cholesterin: 40 mg
