Beschreibung
Köstliche Spitzbuben Plätzchen mit Johannisbeergelee.
Zutaten
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- 350 g Mehl
- 200 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 2 Eigelb
- 1 Ei
- 50 g Hagelzucker
- 200 g Johannisbeergelee
- Schale von 2 Zitronen
Anleitungen
- Mehl, weiche Butter, Zucker und beide Eigelb mit den Knethaken des Rührgeräts verrühren.
- Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einer glatten Kugel formen.
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 30 Minuten kühlen.
- Teig portionsweise auf einer gut bemehlten Fläche 0,5 cm dick ausrollen.
- Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mit einem ca. 6 cm großen Ausstecher 40 Plätzchen ausstechen.
- Von diesen 40 Plätzchen bei 20 Stück mit einem ca. 2 cm großen Ausstecher eine Mitte ausstechen.
- Die Oberseiten der Plätzchen mit Aussparung mit verquirltem Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
- Plätzchen einzeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 5–8 Minuten backen, bis sie am Rand ganz leicht Farbe annehmen.
- Plätzchen vollständig auskühlen lassen.
- Johannisbeergelee in einem Topf oder in der Mikrowelle erwärmen, bis es flüssig ist.
- Auf die ganzen Plätzchen jeweils etwas Gelee geben und die Plätzchen mit Aussparung daraufsetzen.
- Gelee vorsichtig in die Aussparung füllen und fest werden lassen.
Notizen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie etwas Vanilleextrakt zum Teig geben.
- Die Plätzchen halten in einer Keksdose mehrere Tage frisch.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Plätzchen
- Kalorien: 150
- Zucker: 15 g
- Natrium: 10 mg
- Fett: 8 g
- Gesättigtes Fett: 5 g
- Ungesättigtes Fett: 2 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 18 g
- Ballaststoffe: 1 g
- Eiweiß: 2 g
- Cholesterin: 40 mg