Beschreibung
Tofu Frikadellen mit Kartoffelpüree sind ein leckeres und einfaches Gericht.
Zutaten
Skalieren
- 200 g Tofu
- 100 g Möhren
- 2 Lauchzwiebeln
- ½ Bund glatte Petersilie
- 2 Eier (Größe M)
- 100 g feine Haferflocken
- 1 EL Zitronensaft
- 2 TL Senf
- 2 TL Tomatenmark
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Rapsöl
- 1.000 g Kartoffeln (mehligkochend oder vorwiegend festkochend)
- 200 ml Milch (1,5 % Fett)
- Frisch geriebene Muskatnuss
Anleitungen
- Tofu mit einer Gabel feinkrümelig zerdrücken. Möhren waschen, schälen und fein raspeln. Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Tofu, Möhren, Lauchzwiebeln sowie die Hälfte der Petersilie mit Eiern, Haferflocken, Zitronensaft, Senf, Tomatenmark und Kreuzkümmel gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse 10 Minuten quellen lassen.
- Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden und in leicht gesalzenem Wasser 20–25 Minuten weich kochen.
- Aus der Masse mit feuchten Händen 8 gleich große Tofu Frikadellen formen. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze je Seite 3–5 Minuten goldbraun und knusprig braten.
- Kartoffeln abgießen und mit Milch zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Tofu Frikadellen zusammen mit dem Kartoffelstampf anrichten und mit restlicher Petersilie bestreuen.
Notizen
- Für eine vegane Variante können die Eier durch Leinsamen-Eier ersetzt werden.
- Servieren Sie die Frikadellen mit einem frischen Salat.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 450
- Zucker: 5 g
- Natrium: 300 mg
- Fett: 20 g
- Gesättigtes Fett: 4 g
- Ungesättigtes Fett: 14 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 45 g
- Ballaststoffe: 8 g
- Eiweiß: 20 g
- Cholesterin: 100 mg