Name: Vegane Linsenknödel: Nur 6 Zutaten zum Glück
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Indisch
Ingredients: 200 g grüne oder braune Linsen; 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Möhre, geraspelt; 1 EL Olivenöl; 100 g Paniermehl; 2 EL Mehl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 1/2 TL Paprikapulver; 1/2 TL Salz; 1/4 TL Pfeffer; 1 TL Senf; 1 TL frische Petersilie, gehackt; Curry-Sauce:; 1 EL Kokosöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 TL Ingwer, frisch gerieben; 1 EL Currypulver; 400 ml Kokosmilch; 200 ml Gemüsebrühe; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Ahornsirup; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Beschreibung

Vegane Linsenknödel in Curry-Sauce sind ein herzhaftes und aromatisches Gericht. Die Knödel werden aus Linsen, Gemüse und Gewürzen hergestellt und in einer cremigen Curry-Sauce serviert.

Zutaten

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200 g grüne oder braune Linsen
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Möhre, geraspelt
1 EL Olivenöl
100 g Paniermehl
2 EL Mehl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
1/2 TL Paprikapulver
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
1 TL Senf
1 TL frische Petersilie, gehackt
Curry-Sauce:
1 EL Kokosöl
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Ingwer, frisch gerieben
1 EL Currypulver
400 ml Kokosmilch
200 ml Gemüsebrühe
1 TL Zitronensaft
1 TL Ahornsirup
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kochmodus Prevent your screen from going dark

Anleitungen

Die Linsen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und für etwa 20-25 Minuten weich kochen. Danach abtropfen lassen und gut abtropfen lassen.
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
Die Möhre, Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
Die abgetropften Linsen, Paniermehl, Mehl, Senf und Petersilie zu der Zwiebelmischung geben. Alles gut miteinander vermengen und kleine Knödel formen.
Die Knödel in kochendem Wasser für etwa 10-12 Minuten kochen, bis sie leicht fest werden.
Für die Sauce: In einer separaten Pfanne Kokosöl erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten. Das Currypulver hinzufügen und für etwa 1-2 Minuten rösten.
Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dick wird.
Zitronensaft und Ahornsirup unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Linsenknödel in der Curry-Sauce anrichten und servieren.

Notizen

Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie glutenfreies Paniermehl und glutenfreies Mehl.
Sie können die Curry-Sauce nach Ihrem Geschmack anpassen, indem Sie mehr oder weniger Currypulver verwenden.

Ernährung

Portionsgröße: 1 Portion
Kalorien: 450
Zucker: 8 g
Natrium: 600 mg
Fett: 20 g
Gesättigtes Fett: 12 g
Ungesättigtes Fett: 6 g
Transfett: 0 g
Kohlenhydrate: 50 g
Ballaststoffe: 15 g
Eiweiß: 20 g
Cholesterin: 0 mg