Manchmal muss es einfach schnell gehen, oder? Und trotzdem will man was Leckeres auf dem Tisch haben. Da kommt diese Vegane Pasta mit Brokkoli wie gerufen! Ich mein, wer hat schon ewig Zeit zum Kochen? Ich definitiv nicht immer!
Dieses Rezept ist so easy, dass es fast schon wieder peinlich ist, es überhaupt „Rezept“ zu nennen. Aber genau das ist ja das Schöne daran! Es ist quasi ein kleiner kulinarischer Kurztrip nach Italien, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Und das Beste: Es ist komplett vegan!
Ich hab das Rezept übrigens mal entdeckt, als ich total im Stress war und eigentlich nur ’ne Dose Ravioli aufmachen wollte. Aber dann dachte ich: „Nee, das geht besser!“ Und siehe da, 20 Minuten später stand diese geniale Pasta auf dem Tisch. Seitdem ist sie ein absoluter Dauerbrenner bei uns. Probiert’s aus, ihr werdet es lieben! Ich verspreche es! Und ich bin ja quasi ein Pasta-Experte, weil ich das schon so oft gekocht habe, dass ich es im Schlaf kann!
Warum Sie diese Vegane Pasta mit Brokkoli lieben werden
Okay, mal ehrlich, warum sollte man sich gerade *diese* vegane Pasta reinziehen? Ganz einfach:
- Super schnell fertig – perfekt, wenn der Magen knurrt und die Zeit knapp ist.
- Kinderleicht zuzubereiten – selbst Kochmuffel kriegen das hin, versprochen!
- Einfach lecker – Brokkoli und Knoblauch sind einfach ein Dreamteam.
- Richtig gesund –
- Total vielseitig – pimpen Sie die Pasta mit Ihren Lieblingszutaten!
Schnell und einfach zubereitet
Diese vegane Pasta ist echt der Hammer, wenn’s mal wieder schnell gehen muss. Unter der Woche hat doch keiner Zeit, stundenlang in der Küche zu stehen, oder? Zack, Brokkoli geschnippelt, Pasta gekocht, Soße angerührt – fertig!
Voller Geschmack
Ich liebe ja, wie der leicht bittere Brokkoli mit dem würzigen Knoblauch und dem frischen Zitronensaft harmoniert. Das ist echt ’ne Geschmacksexplosion im Mund! Und die Textur! Bissfeste Pasta, zarter Brokkoli – einfach perfekt!
Gesund und nahrhaft
Brokkoli ist ja voll mit Vitaminen und Mineralstoffen. Und da wir hier auf tierische Produkte verzichten, ist die Pasta auch noch super leicht und bekömmlich. Also quasi Soulfood ohne schlechtes Gewissen!
Vegane Pasta mit Brokkoli: Die Zutaten
Okay, bevor’s losgeht, checkt mal, ob ihr alles da habt. Keine Panik, ist keine Raketenwissenschaft! Ihr braucht:
- 300g von eurer Lieblingspasta (ich nehm gern Penne oder Spaghetti)
- 1 mittelgroßen Brokkoli, in Röschen geschnitten (nicht zu klein!)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt (oder mehr, wenn ihr Knoblauch liebt wie ich!)
- 4 EL Olivenöl (extra vergine, versteht sich!)
- Saft einer halben Zitrone, frisch gepresst (das macht den Unterschied!)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack (nicht sparen!)
- Optional: ‚Ne Prise Chiliflocken (für alle, die’s scharf mögen!)
Easy, oder? Los geht’s!
So bereiten Sie Vegane Pasta mit Brokkoli zu
So, jetzt kommt der spaßige Teil: das Kochen! Keine Angst, ist wirklich easy. Schritt für Schritt, versprochen!
Pasta kochen
Als erstes setzt ihr einen großen Topf mit Salzwasser auf. Nicht zu wenig Salz, die Pasta soll ja nach was schmecken! Wenn das Wasser kocht, gebt ihr die Pasta rein und kocht sie al dente. Das heißt, sie soll noch einen leichten Biss haben. Lieber ’ne Minute zu kurz als zu lang kochen, trust me!
Brokkoli blanchieren
Während die Pasta kocht, kümmern wir uns um den Brokkoli. Gebt die Röschen in kochendes Salzwasser und lasst sie ca. 3-4 Minuten blanchieren. Sie sollen noch schön grün sein und nicht matschig werden! Danach sofort in Eiswasser abschrecken, das stoppt den Garprozess und behält die Farbe.
Soße zubereiten
Jetzt kommt die Soße! In einer großen Pfanne erhitzt ihr das Olivenöl. Dann den gehackten Knoblauch dazugeben und kurz andünsten, bis er duftet. Aber Vorsicht, er darf nicht braun werden, sonst wird er bitter! Dann den blanchierten Brokkoli dazugeben und kurz mitbraten. Mit Zitronensaft ablöschen und mit Salz, Pfeffer und eventuell Chiliflocken würzen. Abschmecken nicht vergessen! Hier könnt ihr eurer Kreativität freien Lauf lassen.
Alles vermischen und servieren
Die Pasta ist fertig? Super! Gießt sie ab und gebt sie direkt in die Pfanne zur Brokkoli-Soße. Alles gut vermischen, damit sich die Soße schön um die Pasta legt. Sofort servieren! Wer mag, kann noch geröstete Mandelblättchen oder Hefeflocken drüberstreuen. Lasst es euch schmecken!
Tipps für die perfekte Vegane Pasta mit Brokkoli
Okay, jetzt kommen meine Geheimtipps, damit eure vegane Pasta mit Brokkoli der absolute Knaller wird! Also, aufgepasst:
- Gutes Olivenöl ist das A und O: Spart hier nicht am falschen Ende! Ein hochwertiges Olivenöl macht echt einen Unterschied im Geschmack.
- Brokkoli nicht verkochen: Wie gesagt, der soll noch Biss haben! Sonst wird’s ’ne matschige Angelegenheit, und das wollen wir ja nicht.
- Abschmecken, abschmecken, abschmecken: Probiert die Soße immer wieder und würzt sie nach Bedarf. Vielleicht braucht’s noch ’n bisschen mehr Zitrone oder ’ne Prise Salz.
- Pastawasser aufheben: Wenn die Soße zu trocken ist, einfach ’n Schuss Pastawasser dazugeben. Das macht sie schön cremig!
Und das Wichtigste: Habt Spaß beim Kochen! Dann wird’s garantiert lecker!
Vegane Pasta mit Brokkoli: Variationsmöglichkeiten
Ihr habt Bock auf ein bisschen Abwechslung? Kein Problem, diese vegane Pasta mit Brokkoli ist super wandelbar! Hier sind ein paar Ideen, wie ihr das Rezept aufpimpen könnt:
- Kräuter: Frischer Basilikum, Petersilie oder Schnittlauch passen super dazu! Einfach nach dem Kochen drüberstreuen.
- Gewürze: ‚Ne Prise Muskatnuss oder geräuchertes Paprikapulver geben der Pasta ’nen besonderen Kick.
- Gemüse: Statt Brokkoli könnt ihr auch Spargel, Zucchini oder Erbsen nehmen. Oder einfach alles zusammen!
- Toppings: Geröstete Pinienkerne, Sonnenblumenkerne oder Hefeflocken sorgen für mehr Crunch und Geschmack. Mein Favorit sind geröstete Mandelblättchen!
Lasst eurer Fantasie freien Lauf und probiert einfach aus, was euch schmeckt! Es gibt keine Regeln, nur leckere Ergebnisse!
Servierempfehlungen für Vegane Pasta mit Brokkoli
Okay, die Pasta ist fertig, aber was passt denn jetzt noch dazu? Keine Sorge, ich hab da ein paar Ideen! Wie wär’s mit einem frischen Salat? Ein einfacher Blattsalat mit ’nem leichten Dressing ist perfekt. Oder, wenn’s etwas deftiger sein soll, ’n paar Scheiben Knoblauchbrot! Mmmh, lecker! Und für alle Käse-Fans: Es gibt mittlerweile echt guten veganen Parmesan, der super über die Pasta passt. Einfach mal ausprobieren! Lasst es euch schmecken!
Vegane Pasta mit Brokkoli: Häufig gestellte Fragen
Klar, bei ’nem neuen Rezept kommen immer Fragen auf, kenn ich! Hier sind die Antworten auf die, die mir am häufigsten gestellt werden, wenn’s um meine Vegane Pasta mit Brokkoli geht:
Kann ich anderes Gemüse anstelle von Brokkoli verwenden?
Na klar, warum nicht?! Brokkoli ist zwar super, aber Abwechslung ist ja bekanntlich die Würze. Spargel passt zum Beispiel total gut, vor allem im Frühling. Oder wie wär’s mit jungem Spinat? Der ist super schnell in der Pfanne zusammengefallen und gibt der Pasta ’ne schöne Farbe. Erbsen sind auch ’ne tolle Option, vor allem TK-Erbsen sind super praktisch, weil man die immer da haben kann. Einfach ausprobieren, was euch schmeckt! Gemüse-technisch sind euch keine Grenzen gesetzt bei dieser veganen Pasta!
Kann ich glutenfreie Pasta für die Vegane Pasta mit Brokkoli verwenden?
Absolut! Glutenfreie Pasta ist heutzutage echt kein Problem mehr. Es gibt ja mittlerweile echt viele gute Marken. Ich persönlich mag die von Barilla ganz gern, oder auch die von Schär. Achte nur drauf, dass du die Pasta nicht zu lange kochst, weil glutenfreie Pasta manchmal etwas schneller zerfällt. Aber ansonsten steht dem Genuss dieser leckeren glutenfreien, veganen Pasta nichts im Wege!
Wie lange ist die Vegane Pasta mit Brokkoli haltbar?
Also, frisch schmeckt sie natürlich am besten, aber im Kühlschrank hält sie sich schon so 2-3 Tage. Wichtig ist, dass du sie gut verschlossen aufbewahrst, damit sie nicht austrocknet. Zum Aufwärmen kannst du sie entweder in der Mikrowelle erwärmen, oder in der Pfanne mit ’nem Schuss Wasser. Aber Achtung, der Brokkoli kann dann etwas weicher werden. Aber hey, Hauptsache es schmeckt, oder?!
Disclaimer zu Nährwertangaben für Vegane Pasta mit Brokkoli
Ganz wichtig: Die Nährwertangaben für diese Vegane Pasta mit Brokkoli sind nur ’ne grobe Schätzung! Das hängt ja total davon ab, welche Pasta ihr nehmt, welches Olivenöl, wie viel Salz ihr reinhaut… Ihr wisst, was ich mein, oder? Also bitte nicht drauf versteifen und mich nicht verklagen, wenn’s am Ende doch ’n bisschen anders ist! Ich bin ja schließlich Köchin und keine Ernährungswissenschaftlerin! 😉
Vegane Pasta mit Brokkoli jetzt probieren!
So, genug gequatscht! Jetzt wird gekocht! Probiert die Vegane Pasta mit Brokkoli unbedingt aus und lasst mich wissen, wie sie euch schmeckt! Ich freu mich total über eure Kommentare und Bewertungen! Und wenn ihr das Rezept ein bisschen abwandelt, erzählt mir davon! Vielleicht inspiriert ihr mich ja zu neuen Kreationen! Also, ran an den Herd und viel Spaß beim Kochen!
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Vegane Pasta mit Brokkoli: 20 Min Glück ohne Reue
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 25 Minuten
- Ertrag: 2 Portionen 1x
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Italienisch
Beschreibung
Ein einfaches und schnelles Rezept für vegane Pasta mit Brokkoli.
Zutaten
- 300g Pasta
- 1 Brokkoli, in Röschen geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Chiliflocken
Anleitungen
- Pasta nach Packungsanweisung kochen.
- Währenddessen Brokkoli in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Knoblauch darin kurz andünsten.
- Brokkoli hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Zitronensaft ablöschen und mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken würzen.
- Pasta abgießen und zur Brokkoli-Soße in die Pfanne geben. Gut vermischen.
- Servieren.
Notizen
- Für mehr Geschmack geröstete Mandelblättchen oder Hefeflocken darüber streuen.
- Statt Brokkoli können Sie auch anderes Gemüse verwenden.
