Beschreibung
Zarte Rinderrouladen, ein Klassiker der deutschen Küche, zubereitet im Backofen. Ein herzhaftes Gericht für die ganze Familie.
Zutaten
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- 4 Rinderrouladen
- 8 Cornichons, in Streifen geschnitten
- 1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
- 4 TL mittelscharfer Senf
- 8–12 Scheiben Rinderbacon
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Suppengrün (Möhre, Knollensellerie, Lauch, Petersilie)
- 150 g Zwiebel, gewürfelt
- 4 EL Öl
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 EL Tomatenmark
- 150 ml Rinderbrühe
- 400 ml Wasser
- ggf. 1 EL Speisestärke zum Binden
Anleitungen
- Cornichons und Zwiebeln für die Füllung in Streifen schneiden. Suppengrün für die Soße würfeln.
- Rinderrouladen mit Salz, Pfeffer und Senf bestreichen. Mit Bacon, Gewürzgurken und Zwiebeln belegen.
- Längsseiten über die Füllung klappen und von unten aufrollen. Mit Rouladenspießen oder Küchengarn fixieren.
- In einem ofenfesten Topf Öl erhitzen und die Rouladen rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Rouladen aus dem Topf nehmen. Gemüse im restlichen Öl anschwitzen. Tomatenmark, Thymian und Lorbeerblätter kurz mit anschwitzen.
- Mit Rinderbrühe ablöschen und Bratensatz lösen. Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen. Rouladen zurück in den Topf legen.
- Zugedeckt bei 160 Grad Umluft 1 Stunde 30 Minuten im vorgeheizten Backofen garen.
- Rouladen aus der Soße nehmen und warmhalten. Soße passieren und aufkochen. Bei Bedarf mit Speisestärke binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rouladen zurück in die Soße geben und kurz erhitzen. Servieren und genießen.
Notizen
- Die Garzeit im Ofen ist wichtig, damit die Rouladen zart werden.
- Die Soße kann nach Geschmack angepasst werden.
- Servieren Sie die Rinderrouladen mit Kartoffelklößen oder Kartoffelpüree.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Roulade
- Kalorien: 450
- Zucker: 5 g
- Natrium: 800 mg
- Fett: 25 g
- Gesättigtes Fett: 10 g
- Ungesättigtes Fett: 12 g
- Transfett: 1 g
- Kohlenhydrate: 15 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Eiweiß: 40 g
- Cholesterin: 150 mg