Zitronenbutterlachs: 1 Genialer Trick, 0 Reue

Kennt ihr das? Feierabend, der Magen knurrt, und die Lust, stundenlang in der Küche zu stehen, tendiert gegen Null. Aber Fertiggerichte kommen auch nicht in Frage, oder? Dann hab ich was für euch: Mein Zitronenbutterlachs mit knusprigen Kartoffeln und Brokkoli! Klingt fancy, ist aber super easy – versprochen!

Das Rezept hab ich vor Jahren mal in einer Zeitschrift entdeckt, und seitdem ist es der absolute Renner bei uns. Sogar mein Mann, der eigentlich kein großer Fischfan ist, liebt es! Irgendwas an dieser Kombi aus dem saftigen Lachs, der frischen Zitrone und den krossen Kartoffeln macht einfach süchtig. Und das Beste: Es geht ruckzuck. Also, ran an den Ofen!

Warum Sie dieses Zitronenbutterlachs mit knusprigen Kartoffeln und Brokkoli Rezept lieben werden

Einfache Zubereitung

Glaubt mir, ich bin keine Sterneköchin! Und trotzdem gelingt mir dieser Zitronenbutterlachs jedes Mal. Es ist wirklich kinderleicht und perfekt, wenn’s mal schnell gehen muss. Keine komplizierten Techniken, versprochen!

Köstlicher Geschmack

Wow, diese Aromen! Die Zitrone und die Butter machen den Lachs so unglaublich saftig und geben ihm eine tolle Frische. Und die Kartoffeln? Durchs Backen werden die außen mega knusprig und innen schön weich. Einfach himmlisch!

Gesunde Mahlzeit

Klar, es schmeckt super, aber es ist auch noch gesund! Lachs ist ja bekannt für seine Omega-3-Fettsäuren, und der Brokkoli liefert euch jede Menge Vitamine. So macht gesundes Essen Spaß, oder?

Alles in einem Gericht

Das ist mein absoluter Lieblingspunkt: Ihr habt alles in einem! Lachs, Kartoffeln, Brokkoli – alles kommt zusammen auf ein Blech und wird gleichzeitig fertig. Weniger Abwasch, mehr Zeit zum Genießen. Was will man mehr?

Was Sie für Zitronenbutterlachs mit knusprigen Kartoffeln und Brokkoli benötigen

Okay, hier kommt die Zutatenliste für unseren superleckeren Zitronenbutterlachs! Keine Panik, ist nicht viel. Ihr braucht: 4 Lachsfilets (am besten so um die 150g pro Stück), 4 EL Butter (bloß keine Margarine, ungesalzen!), 2 Zitronen (Saft und Abrieb, das gibt den Kick!), 500g kleine Kartoffeln (halbiert oder geviertelt, je nachdem wie groß sie sind), 500g Brokkoli (in Röschen geteilt), 2 EL Olivenöl (extra vergine, muss nicht das teuerste sein), Salz (fein) und Pfeffer (frisch gemahlen, das macht echt nen Unterschied) nach Geschmack, und frische Petersilie (gehackt) zum Garnieren. Los geht’s!

So bereiten Sie Zitronenbutterlachs mit knusprigen Kartoffeln und Brokkoli zu

Vorbereitung der Zutaten

Okay, zuerst heizen wir den Ofen auf 200°C vor – wichtig, damit alles schön gleichmäßig gart! Dann schnappt euch die Kartoffeln und den Brokkoli. Die Kartoffeln werden, wie gesagt, halbiert oder geviertelt, je nachdem. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Und den Lachs? Den tupfen wir einfach mit Küchenpapier trocken. Ach ja, ein Tipp von mir: Legt Backpapier auf euer Backblech, dann spart ihr euch später das Schrubben!

Zubereitung von Kartoffeln und Brokkoli

Jetzt die Kartoffeln und den Brokkoli auf das Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln, ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen, damit alles bedeckt ist. Ab in den Ofen damit! Die beiden brauchen erstmal so 20 Minuten. Dann holt ihr das Blech kurz raus, vermischt alles nochmal, und schiebt es für weitere 15 Minuten wieder rein. Die Kartoffeln sollen schön knusprig und der Brokkoli bissfest sein.

Zubereitung der Zitronenbutter

Während Kartoffeln und Brokkoli im Ofen brutzeln, kümmern wir uns um die Zitronenbutter. Einfach die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Dann den Saft und den Abrieb von den Zitronen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mmmh, riecht das gut!

Backen des Zitronenbutterlachs

Die Lachsfilets in eine Auflaufform legen (oder einfach auf ein Stück Alufolie auf dem Backblech). Jetzt die Zitronenbutter großzügig über die Lachsfilets gießen. Ab damit in den Ofen, zu Kartoffeln und Brokkoli! Der Lachs braucht so ca. 12-15 Minuten, je nachdem wie dick er ist. Er sollte innen noch leicht glasig sein, dann ist er perfekt.

Servieren des Zitronenbutterlachs mit knusprigen Kartoffeln und Brokkoli

Holt alles aus dem Ofen. Den Zitronenbutterlachs mit den knusprigen Kartoffeln und dem Brokkoli auf Tellern anrichten. Und jetzt kommt noch das i-Tüpfelchen: Frische, gehackte Petersilie darüber streuen. Das sieht nicht nur toll aus, sondern gibt dem Ganzen auch noch einen extra Frischekick. Fertig! Lasst es euch schmecken!

Tipps für den perfekten Zitronenbutterlachs mit knusprigen Kartoffeln und Brokkoli

Die richtige Lachssorte wählen

Okay, Lachs ist nicht gleich Lachs, das wisst ihr ja. Am besten schmeckt’s natürlich mit frischem Lachsfilet vom Fischhändler eures Vertrauens. Achtet drauf, dass er schön saftig aussieht und nicht zu sehr „fischt“. Tiefgekühlter geht aber auch, kein Problem. Hauptsache, er ist aufgetaut, bevor er in den Ofen kommt!

Zitronenabrieb für intensiven Geschmack

Der Zitronenabrieb macht echt den Unterschied! Aber Achtung: Nur die gelbe Schale abreiben, die weiße Haut darunter ist bitter. Am besten geht’s mit einer feinen Reibe. Und keine Angst, ruhig ordentlich was abreiben, das Aroma verfliegt ja nicht! Glaubt mir, das macht den Lachs zum Knaller.

Kartoffeln richtig würzen

Salz und Pfeffer sind natürlich Pflicht, aber da geht noch mehr! Ich mag’s ja, wenn die Kartoffeln noch ein bisschen Knoblauchpulver oder Paprikapulver abbekommen. Oder ein paar Kräuter, Rosmarin passt zum Beispiel super. Einfach ausprobieren, was euch schmeckt!

Brokkoli nicht zu lange backen

Brokkoli kann schnell matschig werden, das wollen wir ja nicht. Deswegen lieber etwas kürzer backen, er sollte noch schön bissfest sein. Wenn ihr merkt, dass er zu dunkel wird, einfach das Blech etwas weiter unten in den Ofen schieben.

Variationen des Zitronenbutterlachs mit knusprigen Kartoffeln und Brokkoli Rezepts

Wisst ihr was? Dieses Zitronenbutterlachs Rezept ist super wandelbar! Ihr könnt es immer wieder neu erfinden, je nachdem worauf ihr gerade Lust habt. Lasst uns ein paar Ideen spinnen!

Anderes Gemüse verwenden

Kein Brokkoli da? Kein Problem! Spargel passt zum Beispiel ganz wunderbar zum Lachs, oder grüne Bohnen. Karotten schmecken auch super lecker. Einfach das Gemüse nehmen, das ihr gerade da habt oder was euch am besten schmeckt. Hauptsache, es wird mitgebacken!

Kräuter hinzufügen

Kräuter sind das A und O! Dill zum Beispiel, das ist ein Klassiker zu Fisch. Thymian oder Rosmarin geben dem Ganzen eine mediterrane Note. Oder wie wär’s mit frischem Estragon? Einfach ein paar Blättchen hacken und über den Lachs streuen, bevor er in den Ofen kommt. Mmmh!

Schärfe hinzufügen

Wer’s gerne etwas feuriger mag, kann ruhig eine Prise Chiliflocken dazugeben. Einfach mit in die Zitronenbutter mischen. Aber Vorsicht, nicht zu viel, sonst brennt’s! Ein bisschen Schärfe passt aber super gut zum Lachs und gibt dem Gericht einen extra Kick. Traut euch!

Servier Vorschläge für Zitronenbutterlachs mit knusprigen Kartoffeln und Brokkoli

Beilagen Optionen

Der Zitronenbutterlachs ist ja schon ein komplettes Gericht, aber ein bisschen was Frisches dazu schadet nie, oder? Ein knackiger Salat passt super, zum Beispiel mit einem leichten Zitronen-Dressing. Oder wie wär’s mit Quinoa? Das macht schön satt und ist auch noch gesund.

Getränkeempfehlungen

Dazu ein Glas kalter, trockener Weißwein – perfekt! Ein Grauburgunder oder Sauvignon Blanc passen toll zum Fisch. Wer’s lieber alkoholfrei mag, kann sich einfach ein Sprudelwasser mit Zitrone machen. Erfrischt und passt super zum Zitronenbutterlachs!

Aufbewahrung und Aufwärmen von Zitronenbutterlachs mit knusprigen Kartoffeln und Brokkoli

Aufbewahrungshinweise

Falls was übrig bleibt (was ich ja kaum glaube!), packt ihr den Lachs, die Kartoffeln und den Brokkoli einfach in einen luftdichten Behälter. Ab damit in den Kühlschrank, da hält sich das Ganze locker ein bis zwei Tage.

Aufwärm Anweisungen

Zum Aufwärmen könnt ihr entweder den Ofen (ca. 150°C) oder die Mikrowelle nehmen. Im Ofen dauert’s natürlich etwas länger, dafür wird’s nicht so labberig. In der Mikro geht’s schneller, aber da wird der Lachs schnell trocken. Entscheidet selbst, was euch lieber ist!

Häufig gestellte Fragen (FAQ) zu Zitronenbutterlachs mit knusprigen Kartoffeln und Brokkoli

Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?

Klar, geht das! Aber lasst den gefrorenen Lachs bitte, bitte langsam im Kühlschrank auftauen. Nicht in der Mikro oder im warmen Wasser, sonst wird er trocken und zäh. Und tupft ihn danach gut ab, bevor er in die Zitronenbutter kommt, sonst verwässert die Sauce.

Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden?

Na klar, seid kreativ! Ich nehm am liebsten kleine Drillinge, weil die so schön knusprig werden. Aber festkochende Kartoffeln gehen auch super. Nur mehlige Sorten würde ich nicht nehmen, die zerfallen zu leicht. Und denkt dran: Je größer die Kartoffeln, desto länger brauchen sie im Ofen!

Wie lange ist der Lachs haltbar?

Also, im Kühlschrank hält sich der Zitronenbutterlachs mit Kartoffeln und Brokkoli schon so ein bis zwei Tage. Aber ehrlich gesagt: Bei uns ist der immer so schnell weggeputzt, dass er gar nicht erst die Chance hat, schlecht zu werden! Aber lieber auf Nummer sicher gehen und ihn nicht länger aufbewahren.

Nährwertangaben für Zitronenbutterlachs mit knusprigen Kartoffeln und Brokkoli

So, jetzt noch ein wichtiger Hinweis: Die Nährwertangaben für diesen Zitronenbutterlachs sind natürlich nur Schätzungen! Je nachdem, welche Marken ihr für die Zutaten verwendet und wie genau ihr die Mengen abmesst, können die Werte variieren. Also, bitte nicht steinigen, wenn’s nicht hundertprozentig stimmt! Ich bin ja keine Ernährungswissenschaftlerin, sondern nur eine ganz normale Hobbyköchin, die euch ein leckeres Rezept vorstellen will. 😊

Probieren Sie dieses Zitronenbutterlachs mit knusprigen Kartoffeln und Brokkoli Rezept selbst aus

So, jetzt seid ihr dran! Probiert meinen Zitronenbutterlachs unbedingt aus und lasst mich wissen, wie er euch geschmeckt hat! Hinterlasst einen Kommentar, gebt dem Rezept eine Bewertung und teilt es mit euren Freunden! Ich freu mich drauf!

Drucken