Name: Vegetarische Kartoffelsuppe: Schnell & unglaublich Lecker
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 kg mehlig kochende Kartoffeln, gewürfelt; 200 g Karotten, klein gewürfelt; 2 Zwiebeln, fein gehackt; 1 EL Butter; 1 TL Öl; 900 ml Gemüsebrühe; 2 Handvoll TK-Erbsen, gefroren; 80 ml Sahne; 1 EL Majoran, getrocknet; Salz, Pfeffer, Muskatnuss, frisch gerieben; Frisch gehackte Petersilie zum Servieren

Vegetarische Kartoffelsuppe einfach selber machen

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Ach, Suppen! Gibt’s was Schöneres, wenn’s draußen usselig ist? Ich liebe ja Suppen, die so richtig von innen wärmen. Und wisst ihr was? Diese Vegetarische Kartoffelsuppe einfach selber machen ist genau so eine! Die ist so fix gemacht, perfekt für ’nen stressigen Abend unter der Woche.

Als Kind hab ich Kartoffelsuppe geliebt! Meine Oma hat die immer gemacht, mit Würstchen drin, aber hey, diese hier ist die vegetarische Version, genauso lecker, versprochen! Und das Beste? Du brauchst dafür echt nur ganzSimple Zutaten, die du wahrscheinlich eh schon zu Hause hast. Ich hab diese Suppe schon so oft gekocht, dass ich sie fast im Schlaf zubereiten kann. Also, trau dich, es ist wirklich kinderleicht!

Warum du diese Vegetarische Kartoffelsuppe einfach selber machen lieben wirst

Schnell und Einfach Vegetarische Kartoffelsuppe einfach selber machen zubereiten

Echt mal, wer hat schon ewig Zeit zum Kochen? Diese Suppe steht in weniger als ’ner halben Stunde auf dem Tisch. Perfekt, oder?

Köstliche und sättigende Vegetarische Kartoffelsuppe einfach selber machen

Glaub mir, die schmeckt nicht nur gut, die macht auch richtig satt! Die Kartoffeln und das Gemüse machen’s möglich. Da knurrt der Magen nicht so schnell wieder.

Gesunde und nahrhafte Vegetarische Kartoffelsuppe einfach selber machen

Voller Vitamine und Ballaststoffe! Karotten, Kartoffeln, Erbsen – alles drin, was gut tut. Und das ganz ohne schlechtes Gewissen, super, oder?

Perfekt für Vegetarier: Vegetarische Kartoffelsuppe einfach selber machen

Klar, der Name sagt’s schon, aber ich sag’s trotzdem nochmal: Diese Suppe ist 100% vegetarisch und total lecker! Also, ran an den Topf!

Was du für deine Vegetarische Kartoffelsuppe einfach selber machen benötigst

Okay, bevor wir loslegen, hier mal die Zutatenliste. Keine Angst, ist nicht viel! Das meiste hat man eh da, und den Rest kriegst du in jedem Supermarkt. Also, notier dir:

1 kg mehlig kochende Kartoffeln, gewürfelt: Am besten nimmst du wirklich mehlig kochende, sonst wird die Suppe nicht schön sämig. Und die Würfel? So ca. 2-3 cm Kantenlänge, passt schon!
200 g Karotten, klein gewürfelt: Die Karotten bringen ’ne schöne Süße rein. Und denk dran, lieber etwas kleiner würfeln, die brauchen länger als die Kartoffeln.
2 Zwiebeln, fein gehackt: Zwiebeln sind das A und O für ’ne gute Suppe! Schön fein hacken, damit sie nicht so dominant sind.
1 EL Butter: Butter macht alles besser, oder?
1 TL Öl: Damit die Butter nicht verbrennt, geben wir noch ’nen kleinen Schuss Öl dazu.
900 ml Gemüsebrühe: Am besten selbstgemacht, aber ’ne gute gekaufte tut’s auch. Hauptsache, sie schmeckt!
2 Handvoll TK-Erbsen, gefroren: Die Erbsen kommen erst kurz vor Schluss rein, sonst werden sie matschig.
80 ml Sahne: Für die Cremigkeit! Wer’s vegan mag, nimmt einfach Pflanzensahne.
1 EL Majoran, getrocknet: Majoran passt einfach super zu Kartoffelsuppe!
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, frisch gerieben: Zum Abschmecken, klar. Und frisch geriebene Muskatnuss macht echt ’nen Unterschied, trust me!
Frisch gehackte Petersilie zum Servieren: Für die Optik und den frischen Geschmack!

Vegetarische Kartoffelsuppe einfach selber machen - detail 1

So bereitest du die Vegetarische Kartoffelsuppe einfach selber machen zu – Schritt für Schritt

Vorbereitung für die Vegetarische Kartoffelsuppe einfach selber machen

Als erstes schnappst du dir die Zwiebeln. Die müssen, wie gesagt, schön fein gehackt werden. Ich mach das immer so: erst halbieren, dann längs einschneiden (nicht durch!), dann quer. Und dann einfach runterhacken. Geht ruckzuck! Dann die Kartoffeln und Karotten schälen. Die Karotten in so ca. 1 cm große Würfel schneiden, die Kartoffeln dürfen etwas größer sein. So 2-3 cm, passt schon. Denk dran, die Karotten brauchen etwas länger, bis sie gar sind.

Anbraten und Köcheln für deine Vegetarische Kartoffelsuppe einfach selber machen

Jetzt wird’s heiß! Butter und Öl in ’nem großen Topf erhitzen. Zuerst die Zwiebeln rein und andünsten, bis sie glasig sind. Das dauert so 2-3 Minuten. Dann das restliche Gemüse dazu und alles zusammen ca. 5 Minuten anbraten, bis es leicht Farbe bekommt. Das gibt ’nen super Geschmack! Jetzt mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran würzen. Nicht zu sparsam sein, aber lieber erstmal weniger, nachwürzen kann man immer. Dann mit der Gemüsebrühe auffüllen. Alles zum Kochen bringen, dann runterschalten und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Vegetarische Kartoffelsuppe einfach selber machen - detail 2

Fertigstellung der Vegetarische Kartoffelsuppe einfach selber machen

Fünf Minuten vor Ende der Garzeit die gefrorenen Erbsen dazu. Die brauchen nicht lange, sonst werden sie matschig. Und jetzt kommt der Clou: Mit dem Kartoffelstampfer einen Teil des Gemüses zerstampfen. Aber nicht alles! Es soll nur ein kleiner Teil püriert werden, damit die Suppe schön sämig wird, aber noch Stückchen hat. Zum Schluss die Sahne unterrühren und nochmal abschmecken. Fehlt Salz? Pfeffer? Muskat?

Servieren deiner Vegetarische Kartoffelsuppe einfach selber machen

Fertig! Die Suppe in Teller füllen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Sieht nicht nur gut aus, sondern schmeckt auch super! Dazu passt übrigens ’ne Scheibe Brot oder ’n frisches Brötchen. Oder vielleicht ’n kleiner Salat? Lass es dir schmecken!

Tipps für die perfekte Vegetarische Kartoffelsuppe einfach selber machen

Die richtigen Kartoffeln für deine Vegetarische Kartoffelsuppe einfach selber machen

Ganz wichtig: Nimm wirklich mehlig kochende Kartoffeln! Festkochende gehen zwar auch, aber die Suppe wird dann nicht so schön cremig. Mehlig kochende zerfallen beim Kochen leicht und geben der Suppe die perfekte Bindung. Glaub mir, macht echt ’nen Unterschied!

Das perfekte Würzen deiner Vegetarische Kartoffelsuppe einfach selber machen

Beim Würzen gilt: Weniger ist mehr… erstmal! Fang lieber mit etwas weniger Salz, Pfeffer und Muskat an und schmecke dann ab. Und keine Angst, auch mal andere Gewürze auszuprobieren! ‚Ne Prise geräuchertes Paprikapulver kann auch super lecker sein!

Die ideale Konsistenz für deine Vegetarische Kartoffelsuppe einfach selber machen

Wenn die Suppe zu dick ist, einfach noch etwas Gemüsebrühe dazugeben. Und wenn sie zu dünn ist? Dann entweder noch ein paar Kartoffelstücke mehr zerstampfen oder, wenn’s schnell gehen muss, ’nen kleinen Esslöffel Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die Suppe geben. Aber vorsichtig, nicht zu viel, sonst wird’s ’ne Pampe!

Variationen für deine Vegetarische Kartoffelsuppe einfach selber machen

Vegane Vegetarische Kartoffelsuppe einfach selber machen

Klar, kein Problem! Einfach die Sahne durch ’ne pflanzliche Alternative ersetzen. Sojamilch, Hafermilch, Mandelmilch – was du halt so da hast. Und statt Butter Margarine oder einfach ’nen Schuss Öl nehmen. Schmeckt trotzdem super!

Herzhafte Vegetarische Kartoffelsuppe einfach selber machen

Wenn’s mal etwas deftiger sein soll, probier doch mal ’ne Prise geräuchertes Paprikapulver! Oder ’nen Teelöffel Rauchsalz. Das gibt der Suppe so ’nen richtig schönen, rauchigen Geschmack. Mmmh!

Cremige Vegetarische Kartoffelsuppe einfach selber machen

Du stehst auf cremig? Dann hau einfach noch ’nen extra Schuss Sahne rein! Oder, wenn’s etwas säuerlicher sein soll, ein Löffelchen Schmand oder saure Sahne. Aber Achtung, dann nicht mehr kochen lassen, sonst flockt’s aus!

Vegetarische Kartoffelsuppe einfach selber machen - detail 3

Servierempfehlungen für deine Vegetarische Kartoffelsuppe einfach selber machen

Was passt denn nun am besten zur Kartoffelsuppe? Also, ich find ja ’ne Scheibe frisches Bauernbrot unschlagbar! Oder so knusprige Brötchen, zum Dippen. Und wer’s leichter mag, macht sich noch ’nen kleinen, grünen Salat dazu. Fertig ist die Laube!

Lagerung und Aufwärmen deiner Vegetarische Kartoffelsuppe einfach selber machen

Suppe übrig? Kein Problem! Einfach in ’nen Behälter füllen und ab in den Kühlschrank. Da hält die sich locker 2-3 Tage. Zum Aufwärmen entweder im Topf auf dem Herd oder, wenn’s schnell gehen muss, in der Mikrowelle. Aber Achtung, nicht zu heiß, sonst spritzt’s!

Häufig gestellte Fragen zur Vegetarische Kartoffelsuppe einfach selber machen

Kann ich die Vegetarische Kartoffelsuppe einfach selber machen einfrieren?

Na klar, das geht! Am besten lässt du die Suppe komplett abkühlen, bevor du sie in Gefrierbeutel oder -dosen füllst. Und wichtig: Nicht bis zum Rand vollmachen, die Suppe dehnt sich beim Frieren noch aus! Im Gefrierschrank hält sie sich so 2-3 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen oder, wenn’s schnell gehen muss, in der Mikrowelle auftauen. Aber Achtung, beim Erwärmen kann sie etwas wässrig werden, also eventuell noch mal abschmecken!

Welche Gemüsebrühe ist am besten für die Vegetarische Kartoffelsuppe einfach selber machen?

Also, ich nehm am liebsten ’ne gute, kräftige Gemüsebrühe. Selbstgemacht ist natürlich immer top, aber ehrlich gesagt, dafür hab ich meistens keine Zeit. ‚Ne gute Bio-Brühe aus dem Glas oder als Pulver tut’s auch. Hauptsache, sie schmeckt nicht zu lasch! Du kannst auch mal verschiedene Sorten ausprobieren, Pilzbrühe zum Beispiel gibt ’ne tolle, würzige Note. Aber Achtung, nicht zu viel, soll ja noch nach Kartoffelsuppe schmecken!

Wie kann ich die Vegetarische Kartoffelsuppe einfach selber machen andicken?

Ist die Suppe zu dünn geraten? Kein Problem, das kriegen wir hin! Entweder du stampfst noch ein paar Kartoffelstücke mehr mit dem Kartoffelstampfer klein. Oder du rührst ’nen kleinen Esslöffel Speisestärke mit etwas kaltem Wasser an und gibst das in die kochende Suppe. Kurz aufkochen lassen, fertig! Aber Achtung, nicht zu viel Speisestärke nehmen, sonst wird’s ’ne Pampe! Und wer’s ganz eilig hat, kann auch ’nen Schluck Sahne mehr reingeben, das macht die Suppe auch etwas sämiger.

Nährwertangaben für die Vegetarische Kartoffelsuppe einfach selber machen

Achtung, die Nährwerte sind nur ’ne grobe Schätzung! Je nachdem, welche Zutaten du genau nimmst, können die Werte natürlich etwas abweichen. Also, nicht drauf festnageln lassen!

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