Beschreibung
Einfache und leckere vegetarische Kartoffelsuppe zum Selbermachen.
Zutaten
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- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln, gewürfelt
- 200 g Karotten, klein gewürfelt
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 1 EL Butter
- 1 TL Öl
- 900 ml Gemüsebrühe
- 2 Handvoll TK-Erbsen, gefroren
- 80 ml Sahne
- 1 EL Majoran, getrocknet
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss, frisch gerieben
- Frisch gehackte Petersilie zum Servieren
Anleitungen
- Zwiebeln fein hacken. Kartoffeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Karotten 1 cm, Kartoffeln etwas größer.
- Butter mit Öl in einem Topf erhitzen. Zuerst die Zwiebeln andünsten, dann das restliche Gemüse hinzufügen und 5 Min. anbraten, bis sie Röstaromen bekommen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran würzen, mit Brühe auffüllen und ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
- 5 Minuten vor Ende der Garzeit die gefrorenen Erbsen in den Topf geben und offen fertig garen. Zum Schluss die Sahne unterrühren und abschmecken.
- Mit dem Kartoffelstampfer einen Teil des Gemüses zerstampfen und die Soße damit binden. Es soll nur ein kleiner Teil püriert werden.
- Die Kartoffelsuppe mit Petersilie garnieren und servieren.
Notizen
- Für eine vegane Variante Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
- Die Suppe kann gut vorbereitet und aufgewärmt werden.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 350
- Zucker: 8 g
- Natrium: 600 mg
- Fett: 15 g
- Gesättigtes Fett: 8 g
- Ungesättigtes Fett: 6 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 45 g
- Ballaststoffe: 7 g
- Eiweiß: 8 g
- Cholesterin: 30 mg