Beschreibung
Ein farbenfroher und nahrhafter Gemüseeintopf mit Kartoffeln und Bologna, ideal für Kinder.
Zutaten
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- 1 kg Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 450 g Karotten
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 180 g Bologna
- 300 g Erbsen
- 140 g Mais
- 60 g Frischkäse
- 2 EL gehackte Petersilie
Anleitungen
- Zwiebel, Karotten und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Kartoffel- und Karottenwürfel hinzufügen und 5 Minuten mitdünsten.
- Gemüsebrühe hinzufügen. Das Gemüse 15 Minuten kochen lassen.
- Bologna in Würfel schneiden. Zum Eintopf geben. Dann Mais, Erbsen, Frischkäse und Petersilie hinzufügen. Den Eintopf mit Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Notizen
- Für eine vegetarische Variante die Bologna durch Tofu oder mehr Gemüse ersetzen.
- Der Eintopf kann gut vorbereitet und aufgewärmt werden.
- Nach Belieben mit anderen Gemüsesorten ergänzen.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 350
- Zucker: 8 g
- Natrium: 500 mg
- Fett: 15 g
- Gesättigtes Fett: 5 g
- Ungesättigtes Fett: 8 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 40 g
- Ballaststoffe: 7 g
- Eiweiß: 12 g
- Cholesterin: 30 mg