Beschreibung
Ein einfaches und schnelles Rezept für cremige Brokkoli-Nudeln. Perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
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- 250g Nudeln (z.B. Penne oder Farfalle)
- 1 Brokkoli (ca. 500g), in Röschen geteilt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 200ml Sahne
- 50g geriebener Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Chiliflocken
Anleitungen
- Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
- In der Zwischenzeit Brokkoli in Röschen teilen und in einem separaten Topf ca. 5 Minuten blanchieren.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
- Den blanchierten Brokkoli hinzufügen und kurz mitbraten.
- Sahne zugießen und aufkochen lassen.
- Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken würzen.
- Die gekochten Nudeln abgießen und in die Soße geben. Gut vermengen, sodass die Nudeln mit der Soße bedeckt sind.
- Sofort servieren.
Notizen
- Für eine vegane Variante kann anstelle von Sahne Cashewsahne oder Sojasahne verwendet werden.
- Anstelle von Parmesan kann Hefeflocken für einen käsigen Geschmack verwendet werden.
- Sie können auch andere Gemüsesorten wie Champignons oder Paprika hinzufügen.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 600
- Zucker: 8g
- Natrium: 300mg
- Fett: 30g
- Gesättigtes Fett: 15g
- Ungesättigtes Fett: 12g
- Transfett: 0g
- Kohlenhydrate: 60g
- Ballaststoffe: 8g
- Eiweiß: 20g
- Cholesterin: 80mg