Beschreibung
Eine einfache und cremige Champignoncremesuppe, perfekt als Vorspeise oder leichtes Mittagessen.
Zutaten
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- 300 g frische Champignons
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 300 ml Milch
- 75 g Weizenmehl
- 75 ml Sahne
- Butterschmalz oder Öl zum Anbraten
- Etwas Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Champignons putzen, Zwiebel schälen und beides in kleine Stücke schneiden.
- Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Champignons und Zwiebel darin goldgelb anbraten.
- Gemüsebrühe und 200 ml der Milch hinzufügen und die Suppe 15 Minuten köcheln lassen.
- Das Mehl in der restlichen Milch verrühren und unter ständigem Rühren in die Suppe geben. Nun die Champignoncremesuppe cremig pürieren.
- Anschließend die Sahne hinzufügen, 2 Minuten mitkochen und die Suppe schaumig pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Zitronensaft abschmecken.
- Ein paar Champignonscheiben oder Brotwürfel als Croutons in Butter anbraten und die Suppe damit garnieren. Frische Petersilie oder Schnittlauch eignen sich auch sehr gut als Topping.
Notizen
- Für eine vegane Variante Milch und Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
- Die Suppe kann mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin verfeinert werden.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 250
- Zucker: 5
- Natrium: 600
- Fett: 15
- Gesättigtes Fett: 8
- Ungesättigtes Fett: 6
- Transfett: 0
- Kohlenhydrate: 20
- Ballaststoffe: 2
- Eiweiß: 8
- Cholesterin: 30