Beschreibung
Eine einfache und cremige Kürbissuppe, die in nur 15 Minuten zubereitet ist.
Zutaten
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- 500 g Hokkaidokürbis, gewürfelt
- 300 g Kartoffeln, gewürfelt
- 2 Schalotten
- 30 g Butter
- 750 ml Wasser
- 15 g Gemüsebrühe
- 150 g Crème fraîche
- 1 TL Salz
- 1 TL Cayennepfeffer
- frische Petersilie, optional
Anleitungen
- Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und in gleich große Stücke schneiden. Die Schalotten schälen und grob würfeln.
- Butter in einem großen Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig anbraten. Die Kartoffeln und den Kürbis hinzugeben und kurz mit braten.
- Mit dem Wasser aufgießen, die Gemüsebrühe hinzugeben und die Suppe aufkochen lassen. Mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze für 5 – 8 Minuten kochen lassen, bis die Zutaten gar sind.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Zutaten mit einem Pürierstab cremig pürieren. Den Großteil der Crème fraîche unterrühren und die Kürbissuppe mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Gut verrühren.
- Mit der restlichen Crème fraîche und optional gehackter Petersilie servieren.
Notizen
- Die Suppe kann mit verschiedenen Gewürzen wie Ingwer oder Muskatnuss verfeinert werden.
- Für eine vegane Variante Crème fraîche durch Cashew-Creme oder Kokosmilch ersetzen.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 250
- Zucker: 8 g
- Natrium: 500 mg
- Fett: 15 g
- Gesättigtes Fett: 9 g
- Ungesättigtes Fett: 5 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 25 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Eiweiß: 5 g
- Cholesterin: 40 mg