Beschreibung
Eine einfache und sättigende vegetarische Weiße-Bohnen-Suppe.
Zutaten
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- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Suppengrün (500 g)
- 3 EL Olivenöl
- 1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose weiße Riesenbohnen (400 g)
- Salz und Pfeffer
- Optional: Nudeln zum Servieren
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Suppengrün putzen, nach Bedarf schälen und fein würfeln. Petersilie fein hacken.
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Gemüse hinzufügen. Mit einer Prise Salz 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
- Tomaten, Brühe und abgeschüttete Bohnen hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken. Genießen.
Notizen
- Für eine cremigere Suppe, pürieren Sie einen Teil der Bohnen.
- Servieren Sie die Suppe mit einem Klecks Joghurt oder einem Spritzer Zitronensaft.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 250
- Zucker: 5 g
- Natrium: 500 mg
- Fett: 10 g
- Gesättigtes Fett: 2 g
- Ungesättigtes Fett: 7 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Ballaststoffe: 10 g
- Eiweiß: 12 g
- Cholesterin: 0 mg