Name: Vegane Kohlrabisuppe: Genial Einfach in 25 Minuten
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500g Kohlrabi, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL Öl; 750ml Gemüsebrühe; 100ml Pflanzliche Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren

Beschreibung

Ein schnelles und einfaches Rezept für eine cremige vegane Kohlrabisuppe.

Zutaten

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500g Kohlrabi, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Öl
750ml Gemüsebrühe
100ml Pflanzliche Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren

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Anleitungen

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
Kohlrabiwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kohlrabi weich ist.
Suppe pürieren.
Pflanzliche Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit frischen Kräutern garniert servieren.

Notizen

Für eine sämigere Suppe etwas mehr pflanzliche Sahne verwenden.
Die Suppe kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Kartoffeln oder Karotten ergänzt werden.