Beschreibung
Ein deftiger Gemüseschmarrn mit einem frischen Kräuterdip. Perfekt als Hauptspeise oder Beilage.
Zutaten
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- 200g gemischtes Gemüse (z.B. Zucchini, Paprika, Karotten)
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 100ml Milch
- 50g Mehl
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Öl zum Braten
- Für den Kräuterdip: 1 Becher Joghurt, frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Dill), Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Gemüse putzen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel würfeln.
- Eier, Milch, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren.
- Gemüse und Zwiebel in einer Pfanne mit Öl anbraten.
- Den Teig darüber gießen und stocken lassen.
- Mit zwei Gabeln zerreißen und goldbraun braten.
- Für den Kräuterdip Joghurt mit gehackten Kräutern, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
- Den Gemüseschmarrn mit dem Kräuterdip servieren.
Notizen
- Sie können das Gemüse je nach Saison variieren.
- Für eine vegane Variante Eier und Milch durch pflanzliche Alternativen ersetzen.