Beschreibung
Ein köstliches und einfaches Rezept für glutenfreies Bananenbrot mit Walnüssen. Perfekt für Frühstück oder als Snack.
Zutaten
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- 3 sehr reife Bananen, zerdrückt
- 1/3 Tasse geschmolzene Kokosnussöl
- 1/4 Tasse Honig oder Ahornsirup
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 1/2 Tassen glutenfreies Mehl (z.B. Reismehl, Mandelmehl)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 1/2 Tasse gehackte Walnüsse
Anleitungen
- Ofen auf 175°C vorheizen. Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, Kokosnussöl, Honig, Ei und Vanilleextrakt verrühren.
- In einer separaten Schüssel das glutenfreie Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und gut vermischen.
- Die gehackten Walnüsse unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und glattstreichen.
- Das Bananenbrot 50-60 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Vor dem Anschneiden in der Form abkühlen lassen.
Notizen
- Für eine intensivere Bananengeschmack, verwende sehr reife Bananen mit braunen Flecken.
- Du kannst andere Nüsse anstelle von Walnüssen verwenden, z.B. Pekannüsse oder Mandeln.
- Für eine vegane Version, ersetze das Ei durch einen Leinsamen-Ei (1 EL Leinsamenmehl mit 3 EL Wasser vermischt und 5 Minuten quellen lassen).
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Scheibe
- Kalorien: 250
- Zucker: 15g
- Natrium: 150mg
- Fett: 12g
- Gesättigtes Fett: 6g
- Ungesättigtes Fett: 5g
- Transfett: 0g
- Kohlenhydrate: 35g
- Ballaststoffe: 3g
- Eiweiß: 4g
- Cholesterin: 20mg