Beschreibung
Cremige, aromatische und leichte grüne Spargelsuppe. Ideal für die Frühlingsküche, als Vorspeise für Ostern oder als blutzuckerfreundliches, kalorienarmes Gericht.
Zutaten
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- 600 g grüner Spargel
- 1 Zwiebel
- 20 g Butter
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 g Crème fraîche (Creme Legere als kalorienarme Alternative)
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel in 5 cm lange Stücke schneiden. Die Hälfte der Spargelspitzen beiseitelegen.
- Zwiebelwürfel in Butter anbraten. Spargelstücke hinzufügen und den Spargel 5 Minuten andünsten.
- Gemüsebrühe angiessen und die grüne Spargelsuppe 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Crème fraîche einrühren und die Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spargelspitzen in Butter anbraten und mit etwas Salz würzen. Die Suppe mit den gebratenen grünen Spargelspitzen servieren. Nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln.
Notizen
- Für eine vegane Variante Crème fraîche durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
- Die Suppe kann auch kalt serviert werden.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: ca. 250 kcal
- Zucker: 5 g
- Natrium: 500 mg
- Fett: 20 g
- Gesättigtes Fett: 12 g
- Ungesättigtes Fett: 6 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 10 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Eiweiß: 8 g
- Cholesterin: 60 mg