Beschreibung
Eine wärmende und sättigende Suppe mit toskanischen Aromen.
Zutaten
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- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Karotten, gehackt
- 2 Selleriestangen, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 1 Dose (400g) Cannellini-Bohnen, abgetropft und gespült
- 150g Grünkohl, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Parmesan zum Servieren
Anleitungen
- Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
- Knoblauch, Oregano und Thymian hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
- Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
- Cannellini-Bohnen und Grünkohl hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Optional: Mit geriebenem Parmesan servieren.
Notizen
- Für eine reichhaltigere Suppe können Sie zusätzlich Pancetta oder italienische Wurst hinzufügen.
- Die Suppe kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Sie können auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Spinat hinzufügen.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 250
- Zucker: 8g
- Natrium: 800mg
- Fett: 8g
- Gesättigtes Fett: 1g
- Ungesättigtes Fett: 6g
- Transfett: 0g
- Kohlenhydrate: 35g
- Ballaststoffe: 10g
- Eiweiß: 12g
- Cholesterin: 0mg