Beschreibung
Hühnchen Scarpariello ist ein herzhaftes Gericht mit gebratenen Hühnchenschenkeln, italienischer Wurst, Paprika und Zwiebeln. Es wird in einer Weißwein- und Hühnerbrühe-Sauce mit Kirschen oder Pepperoncini geschmort.
Zutaten
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- 4 Stück Hühnchenschenkel mit Haut und Knochen
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel extra-natives Olivenöl
- 250 g italienische Wurst (scharf oder mild)
- 1 große gelbe Zwiebel
- 1 Stück rote Paprika
- 3 Stück Knoblauchzehen
- 200 ml trockener Weißwein
- 100 g eingelegte Kirschen oder Pepperoncini
- 500 ml niedrig natriumhaltige Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
Anleitungen
- Hühnchen mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Hühnchenschenkel goldbraun anbraten (4-5 Minuten pro Seite). Hühnchen beiseite stellen.
- Italienische Wurst in derselben Pfanne anbraten, bis sie braun ist (5-7 Minuten). Zwiebel und Paprika hinzufügen, bis sie weich sind (ca. 4-5 Minuten).
- Hitze reduzieren und Knoblauch einrühren, 1 Minute anbraten, bis er duftet.
- Mit Weißwein ablöschen und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.
- Hühnchenschenkel, Kirschen/Pepperoncini, Hühnerbrühe, Essig und Oregano hinzufügen. Zum Simmern bringen.
- Pfanne abdecken und 45-60 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Hühnchen 74°C erreicht.
Notizen
- Verwenden Sie Hühnchenschenkel mit Knochen für besten Geschmack.
- Passen Sie Salz je nach Geschmack an.
- Verwenden Sie frisch gemahlenen Pfeffer für besten Geschmack.
- Olivenöl kann bei Bedarf durch ein anderes Öl ersetzt werden.
- Die Wurst gibt Würze und Herzhaftigkeit.
- Die Zwiebel bildet eine aromatische Basis.
- Knoblauch sorgt für zusätzliche Geschmackstiefe.
- Weißwein kann für eine alkoholfreie Variante durch Hühnerbrühe ersetzt werden.
- Passen Sie Kirschen oder Pepperoncini je nach Vorliebe an.
- Verwenden Sie selbstgemachte Brühe für besten Geschmack.
- Essig sorgt für zusätzliche Säure.
- Frischer Oregano kann verwendet werden; verdoppeln Sie die Menge.
- Ein Fleischthermometer stellt sicher, dass das Hühnchen 74°C erreicht.
Ernährung
- Portionsgröße: N/A
- Kalorien: N/A
- Zucker: N/A
- Natrium: N/A
- Fett: N/A
- Gesättigtes Fett: N/A
- Ungesättigtes Fett: N/A
- Transfett: N/A
- Kohlenhydrate: N/A
- Ballaststoffe: N/A
- Eiweiß: N/A
- Cholesterin: N/A