Beschreibung
Klassisches indisches Weißkohl-Kartoffel-Curry, ein Rezept aus Mamas Küche. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack.
Zutaten
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- ca. 600 g Weißkohl, in dünne Streifen geschnitten und gewaschen
- Öl zum Anbraten
- ½ TL schwarze Senfsamen
- ½ TL Kreuzkümmel (Jeera)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 4 kleine Knoblauchzehen
- ca. 10 g Ingwer
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- ca. 100 ml Wasser
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Garam Masala
- 1/2 TL Chilipulver
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Paprikapulver
- Salz nach Geschmack
- eine Handvoll TK-Erbsen (optional)
- frischer Koriander, gehackt
Anleitungen
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel und Senfsamen hinzufügen und ca. 30 Sekunden anbraten, bis sie zu duften beginnen.
- Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich sind.
- Knoblauch und Ingwer in einem Mörser zu einer Paste verarbeiten (alternativ reiben oder fein hacken). Die Paste zu den Zwiebeln geben und kurz mit anbraten.
- Die Gewürze hinzufügen und bei mittlerer Hitze kurz schmoren lassen. Anschließend die Tomaten hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Kartoffeln und den geschnittenen Weißkohl hinzufügen, alles gut vermengen und rundherum anbraten. Mit Salz abschmecken und ca. 100 ml Wasser hinzufügen.
- Bei mittlerer-niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl gar ist. Kurz vor Ende der Garzeit die Erbsen hinzufügen.
- Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Mit frischem Koriander bestreuen.
- Mit Basmatireis oder Fladenbrot/Roti servieren.
Notizen
- Servieren Sie das Curry heiß.
- Passen Sie die Schärfe nach Ihrem Geschmack an.
- Frischer Koriander verleiht zusätzlichen Geschmack.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 250
- Zucker: 5 g
- Natrium: 500 mg
- Fett: 10 g
- Gesättigtes Fett: 2 g
- Ungesättigtes Fett: 6 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 35 g
- Ballaststoffe: 8 g
- Eiweiß: 7 g
- Cholesterin: 0 mg