Beschreibung
Eine cremige und herzhafte Käse-Paprika-Suppe mit Hackfleisch und Gnocchi. Perfekt für kalte Tage!
Zutaten
Skalieren
- 300 g Rinderhackfleisch
- 1 Zucchini
- 2 Paprika (rot + gelb, gewürfelt)
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 2 EL Butter oder Öl
- 2 EL Mehl
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 ml Cremefine
- 200 g Schmelzkäse (z.B. Sahne)
- 100 g Cheddar-Käse (gerieben)
- 300 g Mini-Gnocchi (aus dem Kühlregal)
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver edelsüß
- Muskat
- Zitronensaft
- Baguette oder Ciabatta (als Beilage)
Anleitungen
- Die Zwiebel würfeln, Zucchini grob raspeln und Paprika klein schneiden. In einem großen Topf das Hackfleisch in Butter oder Öl kräftig anbraten, bis es krümelig ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Im selben Topf die Zwiebel glasig dünsten, dann Zucchini und Paprika dazugeben und kurz anschwitzen. Das Mehl darüber streuen und 1–2 Minuten unter Rühren anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und kräftig rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Die Mini-Gnocchi hinzufügen und die Suppe ca. 8–10 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Cremefine, Schmelzkäse und Cheddar nach und nach einrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Das Hackfleisch zurück in den Topf geben und alles noch etwa 3 Minuten erhitzen (nicht mehr kochen lassen).
- Mit Salz, Pfeffer, Muskat und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Mit frischem Baguette oder Ciabatta servieren.
Notizen
- Für eine vegetarische Variante das Hackfleisch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
- Die Suppe kann gut vorbereitet und aufgewärmt werden.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 450
- Zucker: 10 g
- Natrium: 800 mg
- Fett: 30 g
- Gesättigtes Fett: 18 g
- Ungesättigtes Fett: 8 g
- Transfett: 1 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Eiweiß: 20 g
- Cholesterin: 90 mg