Beschreibung
Cremige Kartoffelsuppe mit zartem Lachs und frischem Meerrettich.
Zutaten
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- 500 g Lachsfilet
- 800 g Kartoffeln
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Zwiebel
- 30 g Butter
- 1 Zitrone (unbehandelt)
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Sahnemeerrettich
- 2 EL Dill, gehackt
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und würfeln. Suppengrün putzen und klein schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen.
- Zwiebel in einem großen Topf in Butter 5 Minuten andünsten. Suppengrün und Kartoffeln zugeben und weitere 5 Minuten andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. 1 EL Zitronensaft und Zitronenschale einrühren. Suppe 20 Minuten köcheln lassen.
- Inzwischen Lachsfilet kalt abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Kartoffelsuppe pürieren und Meerrettich und Dill einrühren. Lachswürfel zugeben und 5 Minuten in der heißen Suppe ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
- Verwenden Sie frischen Dill für ein intensiveres Aroma.
- Für eine cremigere Suppe, fügen Sie etwas Sahne hinzu.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 350
- Zucker: 5 g
- Natrium: 500 mg
- Fett: 20 g
- Gesättigtes Fett: 8 g
- Ungesättigtes Fett: 10 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 25 g
- Ballaststoffe: 4 g
- Eiweiß: 20 g
- Cholesterin: 80 mg