Beschreibung
Ein einfacher und sättigender Kartoffeltopf mit Würstchen, ideal für kalte Tage.
Zutaten
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- 1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 500 g Bund Suppengrün
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- Muskat
- 2 Wiener Würstchen in Scheiben
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Kartoffeln und Suppengrün putzen und mundgerecht würfeln. Petersilie hacken. Zwiebel schälen und fein hacken.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und Gemüse und Zwiebel darin ein paar Minuten anbraten. Mit Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- 500 ml des Eintopfs separat pürieren, dann wieder mit in den Topf geben. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Würstchen hinzufügen und 3 Minuten mitkochen.
- Mit Petersilie bestreut genießen.
Notizen
- Für eine vegetarische Variante Würstchen weglassen oder durch vegetarische Würstchen ersetzen.
- Der Eintopf schmeckt auch am nächsten Tag noch gut.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 350
- Zucker: 5 g
- Natrium: 800 mg
- Fett: 15 g
- Gesättigtes Fett: 5 g
- Ungesättigtes Fett: 8 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 40 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Eiweiß: 10 g
- Cholesterin: 20 mg