Beschreibung
Herzhafter und sättigender Kichererbseneintopf mit Gemüse, perfekt für eine vegane Ernährung.
Zutaten
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- 800 g Kichererbsen
- 400 g Karotten
- 200 g Zucchini
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 400 g gehackte Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 2 Teelöffel Koriander
- 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
- 3 Pimentkörner
- 1 Lorbeerblatt
- Optionale Chiliflocken
Anleitungen
- Gemüse schälen. Kichererbsen mit kaltem Wasser abspülen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Karotten und Zucchini in kleine Würfel schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Karotten zugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten. Tomatenmark hinzufügen. Kurz anrösten.
- Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe dazugießen. Gewürze hinzufügen und alles 5 Minuten köcheln lassen.
- Kichererbsen und Zucchini einrühren. Den Kichererbseneintopf 25 Minuten kochen lassen. Nach Wunsch mit Chiliflocken servieren.
Notizen
- Für eine sämigere Konsistenz einen Teil der Kichererbsen pürieren.
- Der Eintopf kann gut vorbereitet und aufgewärmt werden.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 350
- Zucker: 8 g
- Natrium: 600 mg
- Fett: 10 g
- Gesättigtes Fett: 1 g
- Ungesättigtes Fett: 7 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 50 g
- Ballaststoffe: 15 g
- Eiweiß: 15 g
- Cholesterin: 0 mg