Beschreibung
Klare Suppe mit Eierstich-Sternen als festliche Vorspeise für Weihnachten.
Zutaten
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- 4 Eier
- 100 ml Milch
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- 1.5 Liter Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 100 g Erbsen
- 250 g Karotten
- 60 g Sellerie
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Zwiebel
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 50 g Suppennudeln
Anleitungen
- Für den Eierstich: Eier, Milch und Gewürze verquirlen. In eine gefettete Form gießen, mit Alufolie verschließen und 30 Minuten im Wasserbad stocken lassen. Sterne aus dem Eierstich ausschneiden.
- Zwiebel und Sellerie schälen und würfeln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Karotten in dünne Scheiben schneiden und Sterne ausstechen.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Karottensterne und Selleriewürfel zugeben. Die klare Suppe 15 Minuten kochen lassen.
- Erbsen, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Nudeln hinzugeben. Die klare Suppe weitere 4 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und die Eierstich-Sterne hinzufügen.
Notizen
- Für eine besonders festliche Note können Sie der Suppe noch etwas Sherry hinzufügen.
- Die Eierstich-Sterne können auch schon am Vortag zubereitet werden.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 250
- Zucker: 8 g
- Natrium: 800 mg
- Fett: 10 g
- Gesättigtes Fett: 3 g
- Ungesättigtes Fett: 6 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Eiweiß: 12 g
- Cholesterin: 150 mg