Beschreibung
Klassische Rinderrouladen sind ein herzhaftes und traditionelles Gericht der deutschen Küche. Zarte Rindfleischscheiben werden mit Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken gefüllt und in einer reichhaltigen Soße geschmort.
Zutaten
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- 4 Rinderrouladen (ca. 150g pro Stück)
- 4 Scheiben Speck
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Gewürzgurken, geviertelt
- 2 EL Senf
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Öl
- 200 ml Rinderbrühe
- 100 ml Rotwein (optional)
- 1 EL Tomatenmark
- Etwas Speisestärke zum Andicken
Anleitungen
- Rinderrouladen zwischen zwei Frischhaltefolien legen und flach klopfen. Mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern.
- Jede Roulade mit einer Scheibe Speck, Zwiebelwürfeln und Gewürzgurken belegen.
- Die Rouladen aufrollen und mit Rouladennadeln oder Küchengarn fixieren.
- Öl in einem Bräter erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten braun anbraten.
- Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Rinderbrühe und Rotwein ablöschen.
- Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 90 Minuten schmoren lassen.
- Rouladen aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Die Soße passieren oder pürieren.
- Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und die Soße damit andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rouladen mit Soße servieren.
Notizen
- Für eine intensivere Soße können Sie zusätzlich Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Lauch) mit anbraten.
- Die Garzeit kann je nach Dicke der Rouladen variieren.
- Servieren Sie die Rouladen mit Kartoffelklößen oder Salzkartoffeln und Rotkohl.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Roulade
- Kalorien: 450
- Zucker: 3g
- Natrium: 700mg
- Fett: 25g
- Gesättigtes Fett: 10g
- Ungesättigtes Fett: 12g
- Transfett: 1g
- Kohlenhydrate: 15g
- Ballaststoffe: 2g
- Eiweiß: 35g
- Cholesterin: 150mg